Тарт с садовой сливой

Автор: | Опубликовано: 11/08/13

Это почти идеальная ситуация, мало совместимая с ритмом современной жизни. Вчера утром вышла в сад, собрала миску спелой сливы. В тот день мы отправлялись к друзьям – я решила сделать на десерт тарт со сливой.

Сливы уже почти переспели, на некоторых выступили янтарные капли смолы; сами падают в ладонь. Ничего особенного нет в этой подмосковной сливе, но ее аромат, когда под деревьями в траве еще не сошла утренняя роса, а солнце уже припекает, — этого не описать словами.

Сливы в саду

Рецепт нашелся у Алена Дюкасса. Это простой тарт, который он делает с мирабелью и советует не вынимать у сливы косточки, чтобы она сохранили свой сок. Так и поступила, заменив мирабель на сливу из своего сада.

Что надо:

  • 50 гр. сливочного масла, нарезать мелкими кубиками;
  • 200 гр. муки;
  • 50 гр. картофельного или кукурузного крахмала;
  • 2 щепотки соли;
  • 1 ч.л. коричневого тростникового сахара;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл воды;
  • 600 гр. мелкой сливы.

Для соуса:

  • 2 ст.л. сахарного сиропа;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.л. мягкого сливочного сыра;
  • 1 рюмка сладкого ликера.

 

В миске смешайте муку с крахмалом, добавьте соль и сахар, перемешайте и сделайте в центре углубление. Выложите в углубление кусочки охлажденного сливочного масла и перетрите руками муку с маслом до образования крошки. Добавьте яйцо, а затем воду и вымешивайте до получения однородного теста.

Заверните тесто в пленку и уберите на 30 минут в холодное место.

Сливу промойте и обсушите, оторвите плодоножки.

Разогрейте духовку до 180С.

Раскатайте тесто или разомните руками и выложите его в подготовленную форму диаметром 20 см. Сделайте бортики, а дно наколите в нескольких местах вилкой.

Запекайте в духовке в течение 10 минут.

Достаньте основу тарта из духовки и плотно уложите в нее сливу.

В миске смешайте сироп, яйцо, сливочный сыр и ликер. Залейте этой смесью сливу и покачайте форму из стороны в сторону, чтобы соус равномерно распределился.

Поместите тарт в духовку на 30 минут.

Подавайте теплым или комнатной температуры.

Тарт с садовой сливой
3.9 | Голосов: 7

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Вкус лета

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. Лилия

    Ольга, какого плана должен быть сливочный сыр? Типа риккоты или Филадельфии? Хочу к Новому году приготовить этот пирог, как раз в морозилке есть садовые замороженные сливы. Кстати, получится ли с замороженными?

  2. Лилия, хорошо подойдет сыр типа Филадельфии. С наступающим Вас!

  3. Лилия

    Спасибо, Ольга! Взаимно!

Добавить комментарий