Таратор, или болгарский рецепт от жары

Автор: | Опубликовано: 23/06/21

В Болгарии таратор – что в Испании гаспачо: одновременно средство, позволяющее лучше переносить жару, и способ получать от нее максимальное удовольствие.

В список аналогов, разумеется, каждый может вставить свое любимое блюдо: окрошку, литовский шалтибарщай и т.д.

С точки зрения ингредиентов, таратор ближе к греческому цацики (дзадзики), но и тут отличий больше, чем сходства. Греческий цацики более густой, это, скорее, соус или мезе, т.е. закуска. Таратор – это холодный суп.

Болгарская фишка – это толченый грецкий орех, который всегда добавляют в таратор, а вот греки, давшие имя этому ореху, ничего такого не делают со своим цацики.

Таратор: вкус лета

Но главное отличие заключается в том, что болгары используют не греческий йогурт, а разбавленное кисело мляко, кислое молоко, или болгарский кефир, за неимением более точного определения.

В Москве болгарский культовый продукт достать трудно, а вот приготовить таратор из хорошего натурального йогурта – совсем просто.

Ингредиенты:

  • 500 гр. натурального йогурта;
  • 50 гр. сметаны;
  • 150 гр. огурцов;
  • 60 гр. грецких орехов, подсушенные на сухой сковороде;
  • пол пучка укропа;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • соль по вкусу

Огурцы мелко нарежьте.

В миске смешайте огурцы, чеснок, йогурт, оливковое масло, укроп, сметану и соль по вкусу.

Можно добавить немного ледяной воды, если суп получается очень густым. Накройте пленкой и поставьте на 15-20 минут в холодильник.

Перед подачей посыпьте таратор измельченными грецкими орехами.

Таратор, или болгарский рецепт от жары
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Виктория

    Кстати говоря, грецкий орех только у нас грецкий. В Польше этот орех называется Влоський . Так как и в украинском языке Волоський . А Влохи это по-польски Итальянцы. Поэтому греки ничего и не знают о грецком орехе)))

  2. Ольга Бакланова

    Скажу больше: в итальянском языке грецкий орех — noce, то есть просто орех. То же и в испанском (nuez). Видимо, в славянских языках в названии ореха закрепилась география стран, откуда орехи привозили. Там, где орех растёт, это просто орех)).

Добавить комментарий