Тапас на валенсийский манер: белая фасоль с мохамой

Автор: | Опубликовано: 10/07/19

Во время недавней поездки в Бенидорм я попала на фестиваль тапас. Привезла с собой несколько интересных идей.

Тапас, как известно, родились не в Валенсии (к каковому региону относится Бенидорм), а в Андалусии, конкретно – в Севилье. Но со временем небольшие закуски, которые так органичны для испанского климата и темперамента, сделались общеиспанской страстью. При этом в каждом регионе тапас могут очень существенно отличаться друг от друга, в том числе, потому, что они используют местные продукты.

Земля Валенсии славится гигантской белой фасолью гаррофо (ударение на последнем слоге): она не разваривается, а становится нежной и сливочной на вкус.

Прибрежные воды когда-то кишели тунцами. Сейчас промышленный лов тунца в Бенидорме остался в прошлом, местные рыбаки все же умудряются вылавливать тунца и делать из него мохаму. Вяленое мясо тунца, если его натереть на терке, как нельзя лучше подходит к вареной белой фасоли. Если не жалеть хорошего оливкового масла, получится очень вкусно.

Предвижу протесты читателей: где в наших пенатах взять гаррофо и мохаму? Ответ таков: используйте просто хорошую белую фасоль и доступную рыбу холодного копчения. Тем же из вас, кого эта заметка застанет на Коста-Бланка или в Кадисе, очень советую купить мохаму.

Тапас на валенсийский манер: белая фасоль с мохамой

Ингредиенты:

  • белая фасоль;
  • мохама;
  • оливковое масло.

Разложите фасоль по маленьким тарелочкам.

Мохаму натрите на терке и посыпьте фасоль. Полейте оливковым маслом.

Тапас на валенсийский манер: белая фасоль с мохамой
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. irina

    Ольга, как необычно натереть рыбу на терке
    А можете подсказать, какая из наших видов рыб подходит

  2. Ольга Бакланова

    Ирина, любая сибирская рыба, например, копченый муксун или чир.

Добавить комментарий