Тапас из грибов со свининой и хамоном

Тапас можно пробовать всю жизнь (к чему я давно стремлюсь) и при этом всякий раз находить для себя что-то новое. Я не ожидала никаких особых гастрономических открытий в разгар туристического сезона в Каталонии, но кое-что заслуживающее упоминания встретилось.

По возвращении домой приготовила нижеописываемую закуску. Это вкусно даже в Москве, т.е. в отсутствие настоящих испанских вин и испанского климата. Хотя с ними это еще вкусней.

Главный секрет — не стремитесь положить на сковороду сразу много грибов: чем их меньше, тем они лучше прожарятся, и тем лучше получится все блюдо.

Свинину обжарьте на сковороде в 1 ст.л. растительного масла, пока она не зарумянится. Уберите со сковороды.

Грибы промойте, отожмите вешенки от воды и нарежьте продолговатыми кусочками.

Сильно нагрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, выложите грибы вместе с чесноком и обжаривайте, пока грибы не потеряют влагу и слегка зарумянятся.

Добавьте на сковороду нарезанный хамон и жарьте еще 2 минуты.

Верните в сковороду свинину и петрушку, жарьте еще 2-3 минуты и сразу подавайте.