Тайский салат Том Сам

Автор: | Опубликовано: 2/12/17

Классический тайский салат из зеленой папайи Том Сам, по-видимому, был изобретен не в Таиланде, а в соседнем Лаосе, где его именуют Сам Том, что дословно означает «толочь кислое».

Впрочем, для иностранца порядок слов не имеет значения, тем более, что этот популярный салат встречается по всей Юго-Восточной Азии. И совершенно понятно, почему: самое сложное в этом блюде – обжарить арахис и тонко нашинковать зеленую папайю. Поскольку неспелая папайя никаким особенным вкусом не обладает, за неимением ее вы можете использовать обычную капусту. Между прочим, именно так иногда поступают на родине салата, в Лаосе.

Зеленая папайя

Естественно, что характерный вкус салату Том Сам (или Сам Том) придает соус, в котором очень важно соблюсти баланс сладкого и кислого.

Тайский салат из зеленой папайи Сом Там

Ингредиенты:

  • 2 чашки тонко нарезанной зеленой папайи;
  • 3 ст.л. арахиса, обжаренного на сухой сковороде;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1-2 острых перчика чили;
  • щепотка крупной морской соли;
  • зеленая стручковая фасоль;
  • 10 помидоров черри, разрезанных пополам;

Для соуса:

  • 3 ст.л. сока лайма и несколько ломтиков лайма;
  • 2 ст.л. рыбного соуса, Нам Пла;
  • 3 ст.л. пальмового сахара или 2 ст.л. сахара.

В ступке разотрите мелко нарезанный чеснок со щепоткой соли до пастообразного состояния, добавьте 2/3 измельченного арахиса и снова перетрите в пасту. Добавьте острый перец (без семян) и снова перетрите.

Добавьте фасоль (я заменила ее тонко нарезанным огурцом, предварительно вырезав все семена), помидоры и ломтики лайма и слегка подавите и перемешайте с пастой.

Выложите смесь в миску, добавьте тонко нарезанную папайю.

В чашке смешайте лимонный сок, рыбный соус и сахар. У вас должна получится кисло-сладко-соленая смесь.

Полейте полученной смесью овощи и хорошо перемешайте.

Посыпьте оставшимся измельченным арахисом.

Тайский салат Том Сам
5 | Голосов: 1

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий