Тайский салат с кальмарами

Автор: | Опубликовано: 30/06/16

Идея этого салата заключается в том, что колечки кальмаров выполняют в нем ту роль, которая традиционно отводится лапше. В остальном любители тайской кухни несомненно обнаружат в этом сочинения все основные черты классического салата Пад Тай.

В блоге вы найдете подробную историю и рецепт Пад Тай (см. здесь), что избавляет меня от необходимости повторяться.

Ингредиенты:

  • Для заправки:
  • 1 ст.л. тамариндовой пасты;
  • 2 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
  • 2 ч.л. пальмового сахара;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 острый перчик Чили, мелко нарезанный.

Для салата:

  • 600 гр. кальмаров;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • щепотка кайенского перца;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. рисового уксуса;
  • 2 морковки, нарезанные тонкой стружкой;
  • 2 огурца, нарезанные тонкой стружкой;
  • 15 см дайкона, нарезанного тонкой стружкой;
  • 100 гр. ростков фасоли (по желанию);
  • полпучка зеленого лука;
  • полпучка свежей кинзы;
  • 70 гр. арахиса, поджаренного на сухой сковороде;
  • 2 лайма.

Небольшой кусочек тамаринда 1,5 см замочите в 1-2 ст.л. горячей воды на 10 минут.
Пальцами перемешайте массу, чтобы тамаринд размягчился. Отожмите сок с мякотью.

Смешайте все ингредиенты для заправки и отставьте.

Кальмары нарежьте кружками и опустите в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Вода даже не должна закипеть. Слейте воду.

В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте кольца кальмара частями в течение нескольких минут. Готовые кальмары перекладывайте в миску с заправкой. Остудите.

В миске смешайте яйца со щепоткой сахара и уксусом и вылейте на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте, пока омлет на схватится, а затем сверните его в трубочку, переложите на тарелку и тонко нарежьте.

Смешайте нарезанные овощи с кальмарами, омлетом и травами.

Посыпьте, обжаренными на сухой сковороде орехами, и подавайте с лаймом, нарезанным на четвертинки.

Тайский салат с кальмарами
4.9 | Голосов: 16

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий