Тайский карри из тыквы

Автор: | Опубликовано: 22/10/21

Я не сомневалась, что где-то в недрах моей кладовки есть тайская карри-паста. Не найдя ее, приготовила свою.

По закону подлости тайская паста тотчас нашлась.

Это было единственное затруднение, если это вообще можно назвать затруднением, когда я делала этот простой тайский карри из тыквы. Осень, тыквенный месяц в наших пенатах, пробуждает аппетит ко всему горячему, уютному и – по крайней мере, в моем случае, — пряному и острому.

Если бы белка была побольше, то осенью вместо желудей грызла бы тыкву

Для этого карри лучше всего подходит популярная в Азии зеленая японская тыква кабоча. Она отличается особой сладостью и быстро разваривается. Я не стала заморачиваться поисками кабочи; тыква баттернат, которая теперь продается у нас на каждом углу, прекрасно подходит. Там, где баттернат уступает в сладости, она с лихвой компенсирует насыщенным цветом.

Тайский карри из тыквы можно готовить круглый год, но особенно он впору дождливой осенью

Простой белый рис прекрасно оттеняет вкусы и краски этого вегетарианского карри.

Ингредиенты:

  • 400 гр. тыквы, нарезанной кусками 1,5-2 см толщиной;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 2,5 см корня имбиря, измельченного;
  • ½ -2 ч.л. тайской карри пасты;
  • 120 мл бульона или воды;
  • 160 мл кокосового молока;
  • соль;
  • листья базилика или кинзы;
  • 1 чашка круглозернистого риса

Карри-паста:

  • 1 ст.л. острой пасты Чили или любого острого соуса;
  • 2 зубчика чеснока, измельченных в пюре;
  • 1 ч.л. молотой куркумы;
  • 1 ч.л. рыбного соуса

1 чашка – 240 мл

    Тыкву нарежьте на достаточно крупные куски.

    В сотейнике (в него должны уместиться куски тыквы) нагрейте на средне-сильном огне оливковое масло.

    Добавьте лук и жарьте его 2-3 минуты или пока слегка не размягчится. Добавьте имбирь, карри пасту и жарьте, помешивая, 1 минуту.

    Влейте бульон, кокосовое молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь, и добавьте куски тыквы. Жидкость должна слегка булькать. Накройте крышкой и варите, пока тыква не станет мягкой. Добавьте по вкусу соль.

    Рис промойте несколько раз. Положите в небольшой сотейник. Налейте 1,5 чашки воды, добавьте 1 ч.л. соли и доведите до кипения. Максимально уменьшите нагрев и через 1-2 минуты накройте крышкой. Варите 12-14 минут.

    Посыпьте карри листьями базилика или кинзы и подавайте с отварным рисом.

    Тайский карри из тыквы
    5 | Голосов: 3

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий