Свиные отбивные с пюре из пастернака и чатни из груши

Автор: | Опубликовано: 29/01/13

Мой младший сын, к приходу которого я готовила ужин, не признает еды без мяса. Но главными для меня были не свиные отбивные, а новый гарнир и новое чатни, которые я в этот вечер опробовала.

Впервые приготовила пюре из пастернака. Возмутительная цена (дороже мяса), по которой эти корешки продаются в зеленных лавках на нашем рынке, всегда отвращала меня от их покупки, но тут дала слабину. О чем не пожалела. Вкус пастернака сладковатый и достаточно интересный, с картофельным пюре точно не перепутаешь.

В тот же раз сделала новое чатни из груши на азиатский манер. В одной тарелке это довольно диковинное сочетание (пастернак, груши) не показалось мне противоестественным. И пюре, и сладковатое чатни по-своему оттеняли вкус хорошо прожаренной отбивной.

Что надо:

  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. воды;
  • 2 груши (твердые), порезанные кубиками;
  • 2 ст.л. лука, мелко нарезанного;
  • 1 ст.л. имбиря, мелко нарезанного;
  • ¼ ч.л. острого перца чили, зеленого или красного;
  • 3 ст.л. рисового уксуса;
  • 1 ст.л. (20 гр) сливочного масла;
  • 2 корня пастернака;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 150 гр. молока.
  • 3 свиные отбивные.

 

В сковороду насыпьте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Не перемешивайте, дождитесь пока сахар полностью растает (это может занять 5 минут). Добавьте груши, лук и имбирь и готовьте еще 5 минут, пока лук не станет мягким. Влейте в сковороду уксус, добавьте острый перец и сливочное масло и варите еще 5 минут, или пока большая часть жидкости не испарится.

Уберите с огня, а перед подачей разогрейте. Чатни лучше приготовить накануне, тогда вкусы и ароматы лучше настоятся.

Пастернак отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Когда слегка остынет, снимите кожицу и, добавив сливочное масло и горячее молоко, приготовьте пюре.

Отбивные промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите и обжаривайте на горячей сковороде до готовности.

Свиные отбивные с пюре из пастернака и чатни из груши
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Ольга, сражена ценой. Это ж не деликатес какой, а обычный корнеплод. Очень люблю пастернак. Правда, в США он стоит примерно столько же, сколько хороший картофель. Для «экономии» могу поделиться рецептом: 1 часть картошки+1 часть пастернака (или даже можно 2 части картофеля+1 часть пастернака), далее, как готовите картофельное пюре . Пастернак при этом довольно ощутим. Картофель желательно использовать желтый/золотой, у него вкус более картофельный, в то же время более деликатный.

  2. Да, Нина, я сама была потрясена, услышав, что кг пастернака стоит 500 рублей. :) Пастернак у нас забыт, и спрос на него стремится к нулю, потому и цены на него задирают, как на манго или папайю. Спасибо за рецепт пюре, я сама собиралась смешивать пастернак с картошкой, но на первый раз, для того, чтобы прочувствовать вкус, делала отдельно.

Добавить комментарий