Свинина по-японски с блинчиками

Автор: | Опубликовано: 9/03/16

В Японии, насколько мне известно, нет традиции, аналогичной нашей масленице, но блины, точнее блинчики, есть. Как китайцы едят утку по-пекински с тонкими блинчиками, так японцы едят с похожими блинчиками жареную свинину.

В оформлении блюда вы, несомненно, найдете и другие признаки китайского влияния. Но каковы бы ни были его корни, в своем нынешнем виде это именно японское блюдо. Великолепные нежные блинчики, ароматная тающая во рту свинина и соединяющий их японский соус – все точно рассчитано, все к месту, и нет ничего лишнего.

Еще один удачный рецепт Харуми Курихара, чья книга Everyday Harumi. Simple Japanese Food for Family and Friends в последнее время служит для меня постоянным источником вдохновения.

Ингредиенты:

  • 650 гр. свиной лопатки;
  • растительное масло для жарки;
  • 120 мл соевого соуса;
  • 60 мл белого сухого вина;
  • 1 ст.л. сахарной пудры;
  • 1 стебель лука порея или 2 стебля зеленого лука;
  • 4 см корня имбиря, очищенного и раздавленного;
  • 4 вареных яйца.

Для блинчиков:

  • ¾ чашки муки;
  • 1 ч.л. сахарной пудры;
  • щепотка соли;
  • 1 ст.л. растительного масла.

Для сервировки:

  • 5 см лука порея, только белая часть, нарезанного тонкой соломкой или 4 стебля зеленого лука;
  • 1 огурец, нарезанный тонкой полоской;
  • мисо паста;
  • свежие травы (базилик, мята, руккола).

1 чашка – 240 мл

    Разрежьте кусок свинины вдоль.

    Нагрейте в сковороде с высокими бортиками или кастрюле с толстым дном немного растительного масла на среднем огне и обжарьте куски мяса со всех сторон до образования румяной корочки. Уберите мясо из кастрюли и протрите ее бумажным полотенцем от лишнего жира.

    Положите в кастрюлю мясо, раздавленный имбирь и зеленые части лука порея или зеленый лук, влейте соевый соус, белое вино и добавьте сахар. Залейте все водой, чтобы вода покрывала мясо и доведите до кипения.

    Когда смесь закипит, уберите шумовкой пену, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой меньшего диаметра или куском фольги, чтобы она лежала на мясе.

    Тушите на небольшом огне 1 час, время от времени переворачивая мясо. За 15 минут до окончания варки положите в кастрюлю очищенные яйца, чтобы они пропитались ароматом бульона.

    Для блинчиков смешайте все ингредиенты с 1 чашкой воды и дайте постоять смеси 10-15 минут.

    Выпекайте блинчики на слегка смазанной маслом сковороде (у вас должно получиться 10-12 блинчиков).

    Когда мясо будет готово, достаньте его вместе с яйцами и уварите соус на сильном огне до нужной консистенции. Разрежьте яйца пополам, а свинину на кусочки.

    Выложите мясо на тарелку, рядом яйца и украсьте тонко нарезанным луком пореем, огурцами и свежей зеленью. Полейте мясо загустевшим соусом. Рядом поставьте блюдце с блинчиками.

    Заворачивайте в блинчики овощи, мясо и яйца и слегка окунайте блинчик в мисо соус.

    Свинина по-японски с блинчиками
    5 | Голосов: 21

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий