Свиная вырезка с сальсой из карамелизированного чеснока с апельсином

Автор: | Опубликовано: 28/06/18

Краткое содержание предыдущей серии: мы приготовили умеренно острую, пряную сальсу из карамелизированного чеснока и апельсина. Сегодня мы соединим сальсу с запеченной в духовке свиной вырезкой.

Для того, чтобы запечь вырезку, много ума не надо. Весь секрет этого рецепта в сальсе, а также в том, как подготовить мясо перед запеканием, чтобы его вкусы гармонично сочетались со сладкими и пряными вкусами сальсы.

Итак: рецепт сальсы вы найдете по этой ссылке.

Сальса из карамелизированного чеснока с апельсином

Все, что надо проделать с мясом, – ниже.

Обратите внимание: ингредиенты даны с учетом приготовления и мяса, и сальсы.

Свиная вырезка с сальсой из карамелизированного чеснока с апельсином

Приготовьтесь получить огромное удовольствие от результатов проделанной работы.

Ингредиенты:

  • 1 апельсин;
  • 2 ст.л. сухой мяты;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 свиных вырезки (850 гр), очищенного от пленок;
  • 5-6 головок чеснока, очищенных и разделенных на дольки;
  • 20 гр. сахара;
  • 2 ч.л. бальзамического уксуса;
  • 1 красный острый перчик, тонко нарезанный и очищенный от семян;
  • пол пучка свежих листьев мяты, мелко нарезанных;
  • 1 ст.л. лимонного сока.

Натрите цедру половины апельсина с миску. Добавьте сухую мяту, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного молотого перца. Перемешайте и натрите этой смесью вырезку. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа в холодильнике мариноваться.

Вскипятите кастрюлю с водой и бланшируйте в ней зубчики чеснока в течение 2 минут (я положила чеснок в сито, так легче доставать из кастрюли). Обсушите чеснок и снова бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут. Обсушите.

В небольшой сковороде или кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на сильном огне и обжарьте чеснок, все время перемешивая, в течение 4-5 минут или пока не зарумянится.

Добавьте 1 ст.л. сахара, уксус, 90 мл воды и ¼ ч.л. соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут или пока жидкость полностью не испарится и чеснок будет покрыт густым сиропом. Остудите.

Ножом для чистки картофеля снимите оставшуюся цедру с апельсина, стараясь не захватывать белую часть. Нарежьте цедру тонкой стружкой (1 мм) и переложите в маленький ковшик.

Добавьте апельсиновый сок и воду, чтобы получилось 100 мл жидкости.

Всыпьте оставшийся сахар и варите на небольшом огне 12-15 минут или пока сироп не уварится на 2/3. Остудите.

Для сальсы добавьте острый перец, свежую мяту и лимонный сок в чеснок, вместе с апельсиновой стружкой.

Нагрейте духовку до 180 С.

Нагрейте большую сковороду с толстым дном на сильном огне. Добавьте немного оливкового масла и обжарьте свиную вырезку по 2 минуты со всех сторон или пока она не зарумянится.

Переложите вырезку в форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 7-10 минут.

Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут.

Оставшиеся соки из формы для запекания добавьте в сальсу и перемешайте.

Нарежьте вырезку на куски и добавьте сальсу.

Свиная вырезка с сальсой из карамелизированного чеснока с апельсином
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий