Свежая паста с баклажанами и песто

Автор: | Опубликовано: 28/07/16

Идея носилась в воздухе. Я много раз готовила пасту с баклажанами, это, в частности, знаменитый рецепт Pasta alla Norma, сочиненный в честь одноименной оперы. Еще чаще делаешь пасту с соусом песто. Отчего не соединить баклажаны с соусом песто в одной тарелке со спагетти?

Мне показалось, что для успешной реализации этого незамысловатого плана лучше всего подойдет свежая паста.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан, нарезанный на 1,3 см кусочки;
  • 100 гр. свежей пасты;
  • 2 горсти хлебных крошек;
  • пармезан.

Для песто:

  • 15 гр. листьев базилика;
  • 10 гр. листьев кинзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 25 гр. кедровых орешков;
  • 50 гр. пармезана;
  • 200 гр. оливкового масла.

Баклажаны нарежьте на кружки 1,3 см толщиной и приготовьте по рецепту.

Полуготовые баклажаны обжарьте на сковороде с минимальным количеством оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

В блендере измельчите базилик, кинзу, кедровые орешки , чеснок и пармезан. Добавьте 200 мл оливкового масла и соль по вкусу. У вас получится соус песто.

Хлебные крошки обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного или сливочного масла. Отставьте.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

Баклажаны обмакните в соус песто и смешайте с пастой и хлебными крошками.

По желанию посыпьте еще пармезаном и полейте оливковым маслом.

Свежая паста с баклажанами и песто
5 | Голосов: 17

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий