Летний суп со спаржей и шампиньонами

Автор: | Опубликовано: 29/05/12

Конец мая – разгар европейского сезона спаржи, но то, что продается в московских супермаркетах, по-прежнему добирается к нам из Латинской Америки, как посреди зимы. Пучок свежей на вид зеленой спаржи из «Ашана» прибыл, как я уже дома рассмотрела, из Мексики. Неудивительно, что недолгое пребывание в холодильнике произвело на заморский овощ не самое благоприятное воздействие.

Когда свежая спаржа выглядит вареной, варить ее уже не стоит. Но она вполне годится для протертого супчика, который я и соорудила на скорую руку. В холодильнике также нашлись шампиньоны и брокколи. Остроту супу придал имбирь. В результате получилось вполне достойное блюдо.

Что надо:

  • 250 гр. спаржи;
  • 250 гр. (1/2 кочана) брокколи;
  • 2 небольших кабачка;
  • 250 гр. шампиньонов;
  • 3 см корня имбиря, очищенных и измельченных;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 литра куриного бульона;
  • 0,5 литра молока;
  • оливковое масло;
  • соль, перец;
  • сладкая паприка молотая.

В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и имбирь. Слегка обжарьте и положите шампиньоны. Через 2-3 минуты положите нарезанные овощи (кабачок, брокколи и стебли спаржи). Влейте бульон и варите 15 минут или до мягкости овощей.
Измельчите суп в блендере, вылейте в кастрюлю, добавьте молоко и соль с перцем по вкусу. Варите еще 5 минут. Приправьте готовый суп оливковым маслом, посыпьте сладкой паприкой и украсьте по своему вкусу пряной травой.

Летний суп со спаржей и шампиньонами
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Классно осенью покушать летний суп ))

  2. С этим трудно поспорить. :)

Добавить комментарий