Овощной суп с кускусом за 10 минут
Совсем не в угоду информационной моде последнего времени, когда на какой ресурс ни зайдешь — повсюду арабская революция, — приготовила суп с кускусом. Просто Юра приучил своих сыновей, моих внуков, к этой крупе; они ее едят чуть ли не с младенчества, и кускус на моей кухне занимает по важности место где-то между рисом и гречкой. А тут набрела в Интернете на вегетарианский сайт 101Cookbooks, откуда почерпнула рецепт овощного супа с кускусом.
Рецепт необычайно прост, и как я в очередной раз убедилась, просто не значит плохо. Суп получился очень легким и сытным, свежий козий сыр придает ему пикантности, а похрустывающие цветная капуста и брокколи очень хорошо сочетаются с мягким кускусом. Мало того, что рецепт простой, он еще и быстрый: время приготовления 10 минут. Рассчитан на 4-6 порций.
- 1.5 литра бульона ( овощного, куриного, любого);
- 1 ч.л. паприки в хлопьях;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 чашка кускуса;
- 1,5 чашки брокколи, разделенной на соцветия величиной с грецкий орех;
- 1,5 чашки цветной капусты, разделенной на соцветия, величиной с грецкий орех;
- 4 пера зеленого лука, мелко порезанного;
- 4 вяленых в оливковом масле помидора (по желанию);
- козий сыр (сколько не жалко) – 100 гр.
В кастрюле доведите до кипения бульон с оливковым маслом и хлопьями красного перца. Снимите с огня и добавьте кускус, перемешайте, накройте крышкой на 2 минуты. Теперь добавьте соцветия цветной капусты и брокколи и оставьте еще на 3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы кускус сварился и овощи потеряли свою сырую текстуру. Разлейте по тарелкам, сверху посыпьте зеленым луком, вялеными томатами (если используете), и козьим сыром.
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
