Овощной суп с кускусом за 10 минут

Автор: | Опубликовано: 6/03/11

Совсем не в угоду информационной моде последнего времени, когда на какой ресурс ни зайдешь — повсюду арабская революция, — приготовила суп с кускусом. Просто Юра приучил своих сыновей, моих внуков, к этой крупе; они ее едят чуть ли не с младенчества, и кускус на моей кухне занимает по важности место где-то между рисом и гречкой. А тут набрела в Интернете на вегетарианский сайт 101Cookbooks, откуда почерпнула рецепт овощного супа с кускусом.

Рецепт необычайно прост, и как я в очередной раз убедилась, просто не значит плохо. Суп получился очень легким и сытным, свежий козий сыр придает ему пикантности, а похрустывающие цветная капуста и брокколи очень хорошо сочетаются с мягким кускусом. Мало того, что рецепт простой, он еще и быстрый: время приготовления 10 минут. Рассчитан на 4-6 порций.

Что нужно:

  • 1.5 литра бульона ( овощного, куриного, любого);
  • 1 ч.л. паприки в хлопьях;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 чашка кускуса;
  • 1,5 чашки брокколи, разделенной на соцветия величиной с грецкий орех;
  • 1,5 чашки цветной капусты, разделенной на соцветия, величиной с грецкий орех;
  • 4 пера зеленого лука, мелко порезанного;
  • 4 вяленых в оливковом масле помидора (по желанию);
  • козий сыр (сколько не жалко) – 100 гр.

В кастрюле доведите до кипения бульон с оливковым маслом и хлопьями красного перца. Снимите с огня и добавьте кускус, перемешайте, накройте крышкой на 2 минуты. Теперь добавьте соцветия цветной капусты и брокколи и оставьте еще на 3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы кускус сварился и овощи потеряли свою сырую текстуру. Разлейте по тарелкам, сверху посыпьте зеленым луком, вялеными томатами (если используете), и козьим сыром.

Овощной суп с кускусом за 10 минут
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий