Суп-пюре из тыквы с чечевицей и гренками с заатаром

Автор: | Опубликовано: 13/10/19

Множество рецептов тыквенных супов можно найти в этом блоге, и каждой осенью я добавляю к ним новые, потому что тыквенный суп – одно из самых адекватных для нашей погоды блюд.

При этом источники моего воображения могут находиться за тысячи километров от Среднерусской возвышенности. Давно замечено: то, что подходит для жарких стран, удивительно удачно приживается в холодном климате.

Сегодняшний рецепт несет в себе совершенно очевидные следы влияния Ближнего Востока. Никаких особо экзотических ингредиентов вам не потребуется. Упомянутый здесь заатар – это ближневосточная смесь специй, ее несложно приготовить на собственной кухне.

Ну, и, конечно, присутствие в одном супе тыквы и чечевицы делает этот суп не только вкусным, но и сытным: при желании он может быть и первым, и вторым блюдом.

Суп-пюре из тыквы с чечевицей и гренками с заатаром

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы, очищенной и порезанной на куски 3 см толщиной;
  • оливковое масло;
  • 2 луковицы, мелко нарезанные;
  • 4 зубчика чеснока, раздавленные плоской стороной ножа;
  • ¾ семян кумина;
  • ¾ семян кориандра;
  • ½ ч.л. молотой корицы;
  • 160 гр. красной чечевицы;
  • 750 мл овощного или куриного бульона;
  • сок ½ лимона;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 куска хорошего белого хлеба;
  • 2 ст.л. заатара;
  • оливковое масло;
  • петрушка или кинза.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите куски тыквы на противень, полейте слегка оливковым масло, перемешайте и запекайте в духовке 20-30 минут или пока тыква не станет мягкой.

Семена кумина и кориандра подсушите на сухой сковороде, пока не начнут испускать аромат, а затем измельчите в ступке.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 3 ст.л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук до мягкости в течение 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще пару минут.
Добавьте измельченные специи вместе с корицей, жарьте 2 минуты.

Добавьте чечевицу и 1 литр кипящей воды, доведите до кипения и варите 10 минут под крышкой.

Когда чечевица слегка размягчится, положите кусочки тыквы, бульон, лимонный сок, 1 ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца. Варите еще 10 минут.

С помощью погружного блендера измельчите суп до однородного состояния. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Для гренок нарежьте хлеб на кубики 3 см.
Нагрейте в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и добавьте хлеб вместе с заатаром. Жарьте, постоянно помешивая, пока крутоны не зарумянятся. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Налейте в тарелку суп-пюре, добавьте гренки, измельченную зелень и сбрызните оливковым маслом.

Суп-пюре из тыквы с чечевицей и гренками с заатаром
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Елена

    Прекрасно! И тыква с чечевицей, и оформление.
    Каждый ваш рецепт читаю и наслаждаюсь. Ни одного лишнего слова!

  2. Ольга Бакланова

    Елена, спасибо!
    Мне приятно.

  3. Наталья

    На выходных в очередной раз готовила предыдущий ваш суп с тыквой, чечевицей и со специями. Этот, думаю, такой же замечательный для осени!

  4. Ольга Бакланова

    Я не большая любительница осени, приходится повышать настроение осенними блюдами. :)

Добавить комментарий