Картофельная похлебка локро

Автор: | Опубликовано: 14/01/11

Продолжаю знакомить вас с простой и вкусной эквадорской кухней. Простота здешней стряпни обусловлена географией. Высокогорье, где, между прочим, расположена столица страны, Кито,
— это царство картофеля, который, собственно, и пришел к нам из этих краев. Но только в Перу и Эквадоре можно попробовать десятки и даже сотни видов картошки, о которых в Европе до сих пор не имеют представления.

И еще один обязательный компонент эквадорской кухни, вне зависимости от географической зоны, — это натуральный краситель ачиоте. Его широко используют в кухне многих стран Латинской Америки. Ачиоте представляет собой молотые семена тропического дерева и придает блюдам характерный красноватый оттенок. Мы срывали круглые шарики ачиоте прямо с дерева в эквадорских джунглях.

Ну вот, а теперь рецепт одного из самых распространенных блюд эквадорского высокогорья, картофельной похлебки локро.

Что нужно:

  • 1 кг картофеля, очищенного от кожуры и порезанного маленькими кубиками;
  • 1 луковица, мелко порезанная;
  • 1 авокадо;
  • 2 ст.л. масла с ачиоте;
  • 2 ст.л. сливок;
  • 2 стакана молока;
  • 5 стаканов воды или бульона;
  • соль, тмин, ореган.

В сковороде поджарьте на масле лук, соль, тмин и ореган, добавьте порезанный кубиками картофель и жарьте 5 минут. Добавьте молоко и сливки и варите 10 минут. Затем добавьте воду или бульон, чтобы получилось 6 тарелок, и сварите до готовности, пока картофель не станет мягким.

Слегка разомните картофель вилкой или ступкой.

В готовый суп положите несколько ломтиков авокадо.

Картофельная похлебка локро
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Ольга, скажите, пожалуйста, масло с ачиоте — это сливочное или растительное? Можно ли заменить на «масло отдельно и ачиоте отдельно»? Попробую найти эту приправу. А сам рецепт заинтересовал простотой и минимумом ингредиентов. Где ж время брать, чтоб все готовить и пробовать?!

  2. Нина, в Латинской Америке редко используют сливочное масло, по крайней мере, к северу от экватора. Если вам удастся найти ачиоте в порошке,то будет просто замечательно.

  3. Касым

    Ольга, здравствуйте,
    Прошу вашего совета:
    у меня есть упаковка с надписью АЧИОТЕ АДОБО АННАТО.
    С помощью вашего блога и словаря я уже перевел смысл названия.
    Дело за бОльшим: рецептами.
    Хотелось бы чего-нибудь основательного — с мясом, птицей, рыбой, овощами.
    Найдется у вас рецепт (Ы) для меня ?
    С благодарностью,
    Касым :-)

  4. Касым, добрый вечер. Вижу, Вы ударили по испанским и латиноамериканским рецептам.
    Я набрала в поисковике своего блога слово «ачиоте» и выпало три рецепта:
    http://www.vsyasol.ru/?s=%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BE%D1%82%D0%B5

  5. Касым

    Они ж южане :-) . . . как и я ;-)
    Спасибо, Ольга.

Добавить комментарий