Суп из свежих грибов

Автор: | Опубликовано: 5/07/11

В споре о том, какой грибной суп вкуснее — из свежих или сухих грибов, — я всегда придерживалась ортодоксальной точки зрения: конечно, сухие белые грибы дают самый ароматный, самый наваристый суп. Мой муж твердо стоял на противоположной позиции.

Так мы спорили, но сами за грибами в лес не ходили уже многие годы. Между тем главный грибник в семье, наш старший сын Юра, для которого хождение за грибами – лучший вид отдыха, собрал первые в этом году белые грибы и принес мне целое лукошко. Из всех возможных видов приготовления белых был выбран грибной суп.

Должна признаться, это было фантастически вкусно. Настоящие белые грибы из подмосковного леса со сладкой молодой морковкой и прочими составляющими, да с хорошей сметаной – это пища богов. Наверное, зимой, когда организм требует чего-то более сытного, с более акцентированным вкусом, суп из сухих грибов вне конкуренции. Но летом, да еще с таким сыном, которого хлебом не корми – дай побродить по лесу, — грех не приготовить суп из свежих белых.

Кстати, если грибов больше, чем нужно для одного супа, можно заморозить почищенные и порезанные грибы; я, собственно так и поступила, разложив их в пакеты несколькими порциями. Вкус совершенно не теряется.

Кстати, я использовала не только белые, но и лисички. В супе лисички придают характерную для них сладкую ноту, а их рыжий цвет отлично оттеняет коричневые шляпки боровиков и белизну сметаны.

В доме моего мужа грибной суп всегда делали с рисом, я привыкла к лапше, с которой этот суп варила моя мама.  Поэтому рис и лапшу я отварила отдельно, потому что супа получилось больше, чем на 1 день.

 

Ингредиенты:

  • 600 гр. свежих белых грибов
  • 1 пучок молодой морковки (5-6 шт)
  • 1 луковица
  • 4-5 молодых картофелин
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • укроп по вкусу
  • сметана

Грибы промыть под струей воды, нарезать кусками и сложить в кастрюлю. Залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и убрать образовавшуюся пену.

Морковь порезать произвольно, лук мелко нарезать и обжарить лук с морковью на сковороде в растительном масле в течение 7-10 минут. Добавить в бульон с грибами.

Варить бульон 15 минут, затем положить крупно нарезанный картофель и сливочное масло. Посолить.

Когда картофель будет готов, суп можно снимать с огня. Добавить свежую зелень укропа , а в тарелки рис или лапшу и большую ложку сметаны.

Суп из свежих грибов
4.8 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 10

  1. Невозможно устоять! Я даже чувствую вкус этого супа. А к нам в магазин лисички французские завезли по 35 доллАров за полкило. Не до супу.
    С рисом — любопытно, никогда не пробовала. С перловкой пробовала.

  2. Вкус действительно выдающийся. Уж на что я до сих пор считала себя равнодушной к супу из свежих грибов…

  3. Irina

    Супчик из свежих грибочков это нечто :) А можно найти какой-то рецептик из сушеных или смеси сушеных и свежих грибов? Заранее спасибо

  4. Ирина, наберитесь терпения: я, конечно, готовлю суп из сушеных грибов, но ближе к зиме. Тогда и выложу рецепт. А пока готовимся к свежим. :)

  5. maria

    Ольга,спасибо за суп!

    Сварила сегодня(к белым добавила подосиновики, так как продавались на рынке, как обычно, «кучкой»).

    1. Вкус — класс! Ничего лишнего!
    2. То, что нужно добавить сливочное масло, это — идея! И какая! Судя по вкусу!

    3. Когда много грибов, я их чищу, отвариваю буквально пять минут, сняв пену, остужаю и в таком виде раскладываю по пакетам. Так они в морозилке занимают гораздо меньше места. Был один «грибной» год, когда я клала их в «сыром» виде. Больше в морозильник(хотя и большой) я ничего уже положить не могла.

  6. Я тоже часто так делаю, когда грибной год. Но в этом году не потребовалось.

  7. Марина

    Я очень люблю грибы, Люблю их и собирать и готовить. Но вариант класть лапшу в тарелку, а не в кастрюлю, для меня новый. Это мне нравится. Спасибо, Ольга.

  8. Ольга Бакланова

    Марина, так лапша не превращается в кашу, если вдруг остался суп на следующий день.

    • Марина

      Да, я так и поняла. Поэтому мне и понравилось. Спасибо. И куриный бульон с лапшой, видимо, лучше так делать.

  9. Ольга Бакланова

    Конечно, Марина.

Добавить комментарий