«Сухие», т.е. мокрые эквадорские блюда

Автор: | Опубликовано: 12/01/11

В эквадорской кухне все не как у нас с вами. Вот называется блюдо «сухое», а на самом деле оно содержит густой соус на основе пива. Более того, в этой южноамериканской стране практически каждый регион имеет свое фирменное «сухое», или seco, по-испански, которое в действительности еще какое мокрое.

Отчего так повелось, мне не удалось выяснить ни в одной из имеющихся у меня дома поваренных книг, привезенных из Кито. Но факт заключается в том, что если вам доведется попасть в Эквадор, то, скорее всего, рано или поздно вы столкнетесь с «сухим» парадоксом. Seco из козленка – вообще самое известное блюдо эквадорской кухни за пределами этой страны. А самым характерным блюдом тихоокеанского побережья Эквадора является Seco de gallina, т.е. «сухое из курицы». Очень вкусная штука. В чем не впервые убедились мои домашние, когда я его на днях приготовила.

Ингредиенты:

  • 1 курица для варки, разрезанная на порционные куски;
  • 1 луковица, мелко порезанная;
  • бутылка пива (500 мл.);
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 помидора;
  • небольшие пучки петрушки и кинзы;
  • 1 перец болгарский;
  • 1 острый перчик чили;
  • соль, перец, кумин.

С помощь блендера измельчите помидоры, петрушку и кинзу, перец болгарский и острый.

В кастрюлю положите курицу, измельченные овощи и налейте пиво. Добавьте соль и кумин.

Варите на слабом огне, пока курица не станет мягкой.

Едят Seco с рисом, жареными бананами, и авокадо.

«Сухие», т.е. мокрые эквадорские блюда
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Ольга, похоже вы меня подсадили на всю эту экзотическую кухню. Безумно интересно. Обязательно попробую сделать такую курицу. Тем более, что готовить ее, судя по рецепту, очень просто. Как сделаю — отчитаюсь, если не возражаете.

  2. Нина, с интересом буду ждать результатов Ваших опытов. Честно говоря, у меня были сомнения, нужны ли кому-то все эти эквадорские истории, кроме меня самой — уж больно все это далеко от нашей жизни. Рада, что подсадила Вас.

  3. По правде говоря, итальянская или французская кухня привычнее и ближе, но эквадорская и подобные ей — это же ужасно интересно. А если еще вкусно получится — о, сколько радости.

  4. Чем хороши итальянская и французская кухни? Вниманием к свежим продуктам по сезону. В этом отношении любая латиноамериканская кухня, которая использует свежие фрукты и овощи, сродни европейским. Но в случае, допустим, с мексиканской, она, пожалуй, побогаче, поскольку в ней переплелись и традиции испанской кухни, и сотни местных рецептов и вкусов. Беда в том, что большинство людей судит о мексиканской еде по американским tex-mex: все эти бесконечные вариации на тему энчиладас и т.п. К Мексике вообще отношения не имеет:)

  5. Ольга, как и собиралась, приготовила эту "сухую курицу". Скажу честно, когда готовила, очень волновалась, что не понравится. А волновалась-то напрасно. Курица получилась замечательная, а особенно соус — очень ароматный и просто очень вкусный. Запах стоял на кухне!..У меня даже возникла идея приготовить суп на такой основе. Про курицу. Курица у меня была небольшая, кастрюля с тяжелым дном (в такой википает меньше), поэтому пива ушло меньше (примерно 350 мл), соус был с малюсенькими кусочками овощей — не успел долго протушиться, а курица уже сварилась. Но мне это понравилось. Перец болгарский был крупный, поэтому соус получился более зеленоватым, не как у вас. Ольга, вы правы, курицу лучше брать для варки или тушения, а не для жарки — курицы для варки старее, значит мясо у них более ароматное. Домашним это блюдо очень понравилось — а им далеко не все нравится. Да, кумина взяла добрую ст.л., если не больше. Сама же ходила после ужина мимо кастрюли и ложечкой соус загребала — так вкусно! Короче, всем очень рекомендую! Обязательно буду готовить еще. Если не возражаете, опубликую этот рецепт у себя — очень хочу поделиться вашим рецептом.

    Спасибо, Ольга, за рецепт.

  6. Нина, рада, что у Вас все получилось, с удовольствием дарю Вам рецепт.

Добавить комментарий