Суфле из манки с печеной антоновкой

Автор: | Опубликовано: 2/11/14

Много ли вы знаете современных детей, которых обрадует перспектива получить манную кашу на завтрак? А если это еще происходит в выходной день?

Из двух моих внуков только младший, Даня, соглашается есть манную кашу, да и то нечасто. Старший, Филипп, ее на дух не переносит. Зато оба любят яблочные пироги, яблочные оладьи и блинчики да и вообще все, что связано с яблоками. Кажется, мне удалось найти рецепт, который преодолевает границу между нелюбимой манной кашей и любимым яблочным пирогом. У Раймона Блана имеется отличная идея приготовления суфле из манной каши с печеными зелеными яблоками. В сезон антоновки ничего лучше и не придумаешь.

Что надо:

Для запекания яблок:

  • 50 гр. размягченного сливочного масла;
  • 4 больших яблока;
  • 50 гр. сахара.

Для суфле:

  • 3 ст.л. растопленного сливочного масла;
  • 100 гр. мелкого сахара;
  • 500 мл молока;
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара;
  • 7 ст.л. манной крупы;
  • 2/3 чашки изюма;
  • 4 яйца, желтки и белки отдельно;
  • 1/4 ч.л. лимонного сока.

1 чашка — 240 мл

Нагрейте духовку до 190С.

Яблоки выложите в форму для запекания, смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Запекайте яблоки 25-30 минут или пока не станут мягкими. Остудите. Яблоки можно запечь заранее, так как они должны быть комнатной температуры. (Не охлаждать в холодильнике.)

Смажьте овальную форму (27 см) сливочным маслом и присыпьте сахаром.

В кастрюле на среднем огне доведите до кипения молоко с ванилью, уменьшите огонь до минимума, добавьте 2 ст.л. сахара, изюм и всыпьте тонкой струйкой манную крупу, все время хорошо перемешивая. Варите, постоянно помешивая, 3 минуты, пока смесь не загустеет, а затем уберите с огня. Дайте смеси остыть в течение 3 минут.

С помощью кухонного комбайна или миксера взбейте белки с лимонным соком до мягких пиков, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпьте 6 ст.л. сахара и взбивайте до плотным пиков.

Желтки вмешайте в манную смесь, затем добавьте половину взбитых белков, перемешайте.

Оставшуюся половину взбитых белков аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, введите в смесь, стараясь, чтобы они не осели.

Выложите полученную смесь в подготовленную форму, разместите запеченные яблоки на расстоянии друг от друга, слегка утопив их. Положите по кусочку сливочного масла на каждое яблоко и посыпьте все блюдо оставшимся сахаром.

Запекайте в духовке 25 минут, или пока суфле не поднимется и станет золотистого цвета.

(Режим запекания с вентиляцией лучше не использовать, яблоки могут сморщиться).

Суфле из манки с печеной антоновкой
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Елена

    Здравствуйте! Рецепт показался мне очень интересным, смущает только, что яблоки в суфле кладутся вместе с несъедобными частями, боюсь, что мои такое не оценят:( Подскажите пожалуйста, как лучше добавить яблоки: мелкопорезанными в тесто или сделать внизу слой из яблочного пюре? Или приготовить без яблок, а подавать с яблочным пюре? Заранее спасибо!!!!

  2. Елена, Вы можете вырезать у яблок сердцевину и потом запечь.

  3. T

    Как вы думаете, рецепт сработает с растительным молоком?

  4. Ольга Бакланова

    Я не пробовала, но попытаться стоит.

Добавить комментарий