Судак под марокканским соусом, запеченный в конверте с кускусом

Автор: | Опубликовано: 25/12/15

Соус шармуля (его рецепт можно посмотреть здесь) – не только один из наиболее узнаваемых вкусов Марокко, но и, на мой взгляд, вообще один из лучших соусов к рыбе. Любая белая рыба, приготовленная под этим соусом, — по-настоящему праздничное блюдо.

Прежде я готовила треску с соусом шармуля, сегодня делаю под ним судак. Пряные с кислинкой вкусы соуса отлично оттеняет кускус.

Но это еще не вся сказка. Самое интересное в этом рецепте – способ приготовления, благодаря которому рыба и гарнир фактически становятся единым блюдом. Достигается этот эффект за счет того, что вы запекаете рыбу на ложе из кускуса в конверте из фольги. Соус пропитывает рыбу, а ее соки проникают в кускус.

Ингредиенты:

  • 1 большой пучок кинзы, измельченный;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. копченой паприки;
  • 2 ст.л. свежего имбиря, натертого на терке;
  • 4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 ст.л. молотого кумина;
  • 1 ст.л. цедры лимона;
  • 2 ст.л. сока лимона;
  • ½ ч.л. хлопьев острого красного паерца;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1,5 чашки кускуса;
  • 2 чашки кипящей воды;
  • 4 куска филе белой рыбы (судак, треска, пикша), толщиной 2-2,5 см.

1 чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку до 200С.

    Смешайте в миске 6 ст.л. кинзы, оливковое масло, паприку, имбирь, чеснок, кумин, цедру и сок лимона, хлопья красного острого перца. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Кускус залейте кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы он впитал всю жидкость и размягчился. Разрыхлите кускус вилкой и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Куски рыбы обсушите бумажным полотенцем, приправьте солью и черным молотым перцем.

    Приготовьте 4 листа фольги размером 35 см. Разложите в центре каждого листа кускус, сверху разместите кусок рыбы и смажьте каждый кусок 1 ст.л. соуса шармуля.
    Сложите фольгу в конверт и плотно закрепите концы.

    Выложите конвертики с рыбой в один слой на противень и запекайте в разогретой духовке в течение 14-18 минут.

    Аккуратно откройте фольгу, переложите кускус и рыбу на тарелку и посыпьте оставшейся кинзой.

    Подавайте с ломтиками лимона и соусом шармуля.

    Судак под марокканским соусом, запеченный в конверте с кускусом
    5 | Голосов: 21

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий