Стир-фрай из молодой капусты

Автор: | Опубликовано: 31/01/21

Никогда не обращали внимания, какой из овощей нового урожая первым попадает в наши магазины? Правильный ответ – капуста.

Не знаю, какими логистическими хитросплетениями объяснить этот феномен, но история повторяется год за годом. Яркая зелень молодой капусты смотрится очень аппетитно и на прилавке (где аппетит способны испортить цены), и на столе.

По-видимому, нечто аналогичное происходит не только у нас, но и в Англии. Иначе чем объяснить появление на днях в Guardian рецепта стир-фрая из молодой капусты от Найджела Слейтера?

Приближая весну: стир-фрай из молодой капусты

Недолго думая, воспользовалась им.

Ингредиенты:

  • 400 гр. свежей капусты (лучше зеленые листья);
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1-2 свежих острых красных перца, очищенных от семян;
  • 1 стебель лимонной травы (лимонграсса);
  • 1 ч.л. молотой куркумы;
  • ½ ч.л. соли.

Для соуса:

  • 1 ст.л. темного соевого соуса;
  • 2 ст.л. рыбного соуса;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. сахара;
  • кинза, мята.

В блендере измельчите чеснок, перец, лимонграсс (не очень мелко). Добавьте куркуму и соль.

У листьев капусты отрежьте твердые части и нарежьте их на кусочки 2 см. Остальные листья нарежьте на крупные куски.

В чашке смешайте соевый и рыбный соусы, лимонный сок и сахар.

Нагрейте в воке или большой сковороде на среднем огне 3 ст.л. растительного масла и обжарьте чесночную смесь в течение 1 минуты. Добавьте твердые части капусты и жарьте, помешивая, 2-3 минуты.

Выложите в вок оставшиеся листья и жарьте еще 5-6 минут или пока листья не начнут размягчатся и увядать.

Уберите сковороду с огня и влейте соус. Перемешайте и посыпьте кинзой и мятой.

Стир-фрай из молодой капусты
4.6 | Голосов: 12

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий