Итальянская похлебка из трески, мидий и помидоров

Автор: | Опубликовано: 12/03/14

За что невозможно не любить итальянскую кухню, помимо вкуса, естественно, это за ее необычайную простоту. Похлебка, рецепт которой я почерпнула в колонке Стиви Парле в The Daily Telegraph, — яркий тому пример.

Кстати, слово «яркий», в той же мере распространяется на вкус похлебки и на ее краски. Возможно, прозвучит нескромно, но готовила и — невольно любовалась содержимым кастрюли.

Что касается рецептов Стиви Парле, то я начала использовать их еще до того, как познакомилась с автором на литературно-гастрономическом фестивале в ирландском Баллималое в прошлом году. Очень лихо готовит этот английский парень, грех не воспользоваться его опытом.

И последнее предварительное замечание. При взгляде на фото не каждый заметит, что это именно похлебка, настолько в ней ложка стоит. Уверяю вас, что бульон в этом сочинении тоже имеется, и очень вкусный притом.

Что надо:

  • 2-3 ст.л. оливкового масла для жарки;
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
  • 1 ч.л. семян фенхеля;
  • щепотка хлопьев острого перца или 1 свежий острый перчик, мелко нарезанный;
  • 500 гр. помидоров черри;
  • 200 мл белого сухого вина;
  • 400 гр. филе трески без кожи, нарезанное на крупные куски;
  • 700 р. картофеля, очищенного, разрезанного на четвертинки и отваренного в подсоленной воде до готовности;
  • 500 гр. мидий с ракушками;
  • полпучка свежих листьев петрушки, измельченных;
  • соль, черный молотый перец.

Нагрейте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Обжарьте чеснок 1-2 минуты, только чтобы слегка размягчился, и всыпьте семена фенхеля и острый перец. Обжаривайте 1 минуту, а затем добавьте в кастрюлю помидоры черри. Помидоры должны прогреться и размягчиться около 7 минут.

Увеличьте огонь и влейте в кастрюлю вино. Дайте алкоголю испариться в течение нескольких минут, уменьшите огонь до среднего и выложите в кастрюлю треску, предварительно приправленную солью и перцем, и картофель. Аккуратно перемешайте, чтобы все было покрыто соусом, и варите 2-3 минуты.

Как только треска начнет менять цвет, становиться непрозрачной, разложите по поверхности похлебки мидии, накройте кастрюлю крышкой и варите 3-4 минуты, или пока створки мидий не откроются.

Аккуратно перемешайте, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и посыпьте петрушкой.

Подавайте на стол в кастрюле со свежим белым хлебом.

Итальянская похлебка из трески, мидий и помидоров
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Даша

    А у меня организм не переваривает мидии(((сразу пищевое отравление…
    Без них это блюдо потеряет во вкусе?

  2. Даша, без мидий похлебка, безусловно, потеряет, но не критично. Просто надо будет увеличить количество трески.

  3. Касым

    Ольга, а почему ПОХЛЕБКА ? — я не вижу на фото жидкость в кастрюле . . да и в описании рецепта она отсутствует . . .хотя вы пишите, чьто бульон там имеется. . .
    Может я чего-то не понял ?

  4. Касым, как говорят итальянцы, si non e vero e ben trovato. Попробуйте сварить эту ПОХЛЕБКУ и убедитесь в том, что вас не обманули. :)

  5. Касым

    Договорились :-)

Добавить комментарий