Средиземноморский салат из риса с креветками

Автор: | Опубликовано: 26/06/14

Сочетание круглозернистого риса с морепродуктами почти автоматически наводит на мысль о паэлье. Необычность сегодняшнего блюда заключается в том, что рис в нем не горячий, а холодный, к тому же мы подаем его под горчично-чесночно-лимонным соусом. Отчего этот салат не становится менее средиземноморским.

В оригинале в состав салата входят не только креветки, но и другие морепродукты (в частности, кальмары и мидии). Но тут все зависит от того, удалось ли вам купить упомянутое приличного качества. Категорически не рекомендую пользоваться так называемым коктейлем из морепродуктов, который продается в наших супермаркетах. Мне сегодня попались только приличные креветки, их и использовала.

Что надо:

  • 1,5 чашки круглозернистого риса;
  • 1 луковица шалота, тонко нарезанная;
  • 2 зубчика чеснока, измельченных в пасту;
  • 3 ст.л. лимонного сока;
  • 0,5 ч.л. лимонной цедры;
  • 1 ст.л. белого винного уксуса;
  • 2 ч.л. дижонской горчицы;
  • 120 мл оливкового масла;
  • 1 листик лаврушки;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 1 кг морепродуктов (креветки, небольшие кальмары, мидии);
  • 250 гр. заленой фасоли или спаржи;
  • 250 гр. помидоров черри, разрезанных на половинки;
  • горсть листьев базилика;
  • 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука.

Отварите рис в кипящей воде в течение 15 минут до готовности. Рис не должен развариться. Слейте воду, а рис промойте под струей холодной воды.

В миске смешайте шалот, чеснок, лимонный сок, цедру, уксус и горчицу. Оставьте мариноваться на 5-10 минут, а затем влейте оливковое масло и взбейте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли, добавьте лавровый лист и веточку тимьяна. Варите креветки 1-2 минуты, пока не станут розовыми. Кальмары (если используете) отварите в течение 1 минуты. В той же кастрюле отварите мидии в течение 2 минут. Охладите морепродукты.

Фасоль или спаржу отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 2-3 минут, обдайте холодной водой и обсушите.

Рис выложите в миску и смешайте с половиной порции заправки, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Смешайте спаржу с половинками помидоров и полейте 2 ст.л. заправки. Выложите на рис.

Разложите на помидоры морепродукты, полейте оставшейся заправкой и посыпьте листиками базилика и зеленым луком.

Средиземноморский салат из риса с креветками
5 | Голосов: 1

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Мария

    Необычно: фасоль с креветками. По описанию салат приятный, попробую сделать.

  2. Желаю успеха, Мария. Я, правда, делала не с зеленой фасолью, а со спаржей.

  3. Вера

    Добрый день, Ольга. Почему Вы так категоричны в отношении замороженного коктейля из морепродуктов? А если производитель хороший, вакуумная упаковка и нормальный вид… В наших » палестинах» разве иногда не выход? Ну когда ну оооочень хочется, а в свежести того, что лежит в магазинах во льду, приходится сомневаться. Мне однажды продавщица в дорогом супермаркете призналась, что у них по правилам допускается до 7!!!! Дней хранения «свежей» рыбы. Отныне сомневаюсь и в этом. Спасибо. С уважением,

  4. Вера, добрый день. Опыт каждого человека ограничен, мой заключается в том, что мне в наших магазинах не попадался приличный коктейль из морепродуктов. Поэтому я с некоторых пор предпочитаю покупать морепродукты по отдельности: креветки, кальмары и проч. Во всем остальном совершенно с Вами согласна.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.