Спаржа с хлебными крошками

Автор: | Опубликовано: 31/05/18

Правильно приготовленная свежая спаржа должна хрустеть, как свежий огурец с грядки. И это главный эффект, которого вы добиваетесь, когда варите или жарите спаржу.

Казалось бы, чего же боле? Йотам Оттоленги придумал подавать весеннюю спаржу с обжаренными хлебными крошками. Соединение двух текстур подчеркивает другое замечательное качество спаржи: будучи хрустящей, она при этом каким-то образом еще и остается нежной.

В рецепте присутствуют анчоусы, их совсем немного, но если у вас их нет под рукой или, паче чаяния, вы их не любите, просто посолите хлебные крошки чуть больше.

Ингредиенты:

  • 30 гр. хорошего подсушенного белого хлеба;
  • 30 гр. кедровых орешков;
  • 2 филе анчоуса;
  • 25 гр. сливочного масла;
  • 400 гр. спаржи;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 10 листиков базилика;
  • цедра и сок ½ лайма.

Хлеб измельчите в блендере вместе с орехами, анчоусами, щепоткой соли и черного молотого перца.

В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и когда оно начнет пузыриться, обжарьте полученную смесь, все время помешивая, до получения хрустящих крошек.

У спаржи отрежьте твердые концы, сложите в миску, посолите и полейте оливковым маслом.
Обжарьте спаржу на горячей сковороде с течение 3-4 минут.

В небольшой миске смешайте мелко нарезанные листья базилика с цедрой и соком лайма, 1 ст.л. оливкового масла и щепоткой соли.

Выложите на тарелку обжаренные хлебные крошки, спаржу и сверху сальсу из базилика с лимонным соком.

Спаржа с хлебными крошками
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий