Спагетти с цикорием и вешенками

Автор: | Опубликовано: 30/03/11

В моей семье есть простое правило: не знаешь, что приготовить, делай пасту. Честно говоря, не помню, возможно, уже об этом писала. Важно то, что мы этому правилу неукоснительно следуем. А чтобы не есть одну и ту же пасту, постоянно меняем рецепты и осваиваем новые. В итальянской книге о макаронах нашла симпатичный рецепт пасты с цикорием.

Внешне блюдо получилось не столь ярким, как хочется весной, когда душа жаждет кричащих красок.  Зато вкус меня вполне удовлетворил. Тонкая сладковатая горчинка жареного цикория прекрасно сочеталась с немного подкопченным сыром и жареными вешенками, которых в рецепте не было, но которые, по просьбе мужа, я добавила.

Что надо:

  • 400 гр. спагетти;
  • 4 кочешка цикория;
  • 1 луковица, мелко порезанная;
  • 150 гр. любого подкопченного или не подкопченного сыра;
  • 1/2 стакана сливок;
  • 3 ст.л. оливкового масла Экстра Вирджен;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 гр. вешенок;
  • соль, перец .

Поджарьте на оливковом масле лук, затем добавьте крупно нарезанный цикорий, накройте сковороду крышкой и на маленьком огне жарьте, тушите цикорий около 10 минут. Крышку снимите, добавьте соль, перец, увеличьте огонь и жарьте еще 3 минуты.

Грибы поджарьте на оливковом масле с несколькими зубчиками чеснока, добавьте петрушку, соль и перец.

Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на пачке до состояния аль денте.

Отварные спагетти отправьте на сковороду с цикорием, влейте сливки и положите нарезанный маленькими кубиками сыр. Посыпьте молотым мускатным орехом.

Выложите спагетти на тарелку, грибы сверху, но можно все просто перемешать.

Спагетти с цикорием и вешенками
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Tanya Lunkina

    А можно заменить цикорий? И чем: кикайским салатом, стеблями сельдерея?

  2. Ольга Бакланова

    Я бы посоветовала вместо цикория фенхель, если любите: у китайского салата слишком нейтральный вкус.

    • Tanya Lunkina

      У сельдерея, я так понимаю, очень сильный вкус? А идея с вешенками мне нравится.

  3. Не знаю, может быть и сельдерей пойдет, не пробовала; в моей семье к нему не все ровно дышат.

Добавить комментарий