Спагетти из кабачка с индейкой

Автор: | Опубликовано: 6/04/15

Разноцветной пастой всех цветов радуги в наше время никого не удивишь. Как насчет спагетти цвета кабачка — из кабачка?

В приготовлении пасты и кабачкового спагетти есть нечто общее. А именно: главное не переварить. Классическая паста должна быть приготовлена «аль денте». Спагетти из кабачка должны сохранять слегка хрустящую текстуру свежего кабачка.

Важную роль в этом рецепте играет лимон. Стоит добавить несколько капель лимонного сока, как вкус совершенно преображается, и пресный кабачок вдруг становится интересным и ярким.

В принципе такую «пасту» можно есть как самостоятельное блюдо.

Я добавила к кабачкам нарезанное кубиками обжаренное филе индейки. Это, конечно, далеко не классическое рагу в итальянском понимании, но нечто приближающееся к нему.

Что надо:

  • 3 кабачка, небольших;
  • 600 гр. филе индейки (курицы), нарезанные на кусочки 2Х2 см;
  • ½ ч.л. кумина;
  • 1 ч.л. соли;
  • ¼ ч.л. черного молотого перца;
  • 1 острый перчик чили, без семян, мелко нарезанный;
  • сок ½ лимона;
  • большой пучок кинзы, мелко нарезанный;
  • оливковое масло для жарки.

Натрите кабачок на терке Borner тонкими полосками.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне в 1 ч.л. оливкового масла и обжарьте кусочки индейки до золотистого цвета. Добавьте кумин, соль и черный молотый перец, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. Переложите на тарелку.

Протрите сковороду бумажной салфеткой, добавьте 1 ч.л. оливкового масла и на сильном огне обжарьте «спагетти» из кабачка в течение 1,5 минут, постоянно помешивая.

Уберите с огня и смешайте с индейкой, острым перцем и кинзой. Добавьте по вкусу соль и лимонный сок. Перемешайте и подавайте горячим.

Спагетти из кабачка с индейкой
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Julia

    Не- могу- теряю- волю от оригинальности этого рецепта!

    Оля, это какая же кухня так постаралась? Чили, силантро, кумин — знакомое, вроде, трио…ан нет. И лимон к кабачку… класс!
    На вид спагетти, на зуб — хрустящий кабачок ( цуккини?) Удивительное рядом. Просто и элегантно ( как одёжка от Армани :)))

    Фьюжн баклановской кухни? Славно, славно.
    Поклон от семейства. Обсудили, повосхищались, на днях обязательно попробуем.

  2. Юля, Вы меня своим вопросом поставили в тупик. Не было какого-то одного рецепта. Достаточно давно увидела где-то пасту из кабачков. Мне показалось, что ее можно сочетать с «рагу» из индейки. Самое интересное в рецепте, как Вы справедливо подметили, — лимон, заставляющий кабачок заиграть совершенно неожиданными вкусами.

Добавить комментарий