Соус из ревеня с чипотле

Автор: | Опубликовано: 16/08/14

Ровно 50 лет назад в Америке были изобретены Buffalo Wings. Классический американский фастфуд нет никакого смысла готовить дома, поскольку сами американцы едят эти куриные крылышки не дома, а на стадионе.

Но мы летом иногда жарим на гриле крылышки, и в этом случае имеет полный смысл приготовить для них какой-нибудь интересный соус. Именно такой соус я приготовила на днях, воспользовавшись двумя счастливыми обстоятельствами. У меня имелся ревень, что в наших пенатах, если вы только сами не выращиваете его на грядке, можно считать большой удачей. И я только что открыла банку любимого мексиканского перца чипотле.

Запеченный ревень и подкопченный чипоте отлично сочетаются. Немного сладости этой комбинации точно не помешает, и ее сообщает изюм.

Как знать, может быть, через полвека кто-нибудь отметит юбилей сочинения этого соуса для куриных крылышек.

Что надо:

  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
  • 4 чашки тонко нарезанного ревеня;
  • 100 гр. коричневого сахара;
  • горсть изюма;
  • 0,5-1 ч.л. перца чипотле;
  • ½ ч.л. копченой паприки;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • соль, черный молотый перец.

В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте луковицу в течение 4-5 минут.

Добавьте ревень и продолжайте готовить, пока ревень не станет мягким (около 10 минут). Положите оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и на небольшом огне тушите 15-20 минут. С острым перцем будьте аккуратны, сначала добавьте половину порции.

Если хотите сделать однородный соус, измельчите с помощью погружного блендера.

Соус может храниться в холодильнике около недели.

Соус из ревеня с чипотле
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Радости гриля

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. irina

    Ольга, какой интересный соус
    А сахара не многовато?
    Переписала к себе в кулинарную книгу
    Спасибо!

  2. Ольга Бакланова

    Ирина, ревень кислый, так что в самый раз.

Добавить комментарий