Соленые рыжики со сметаной
Что может быть вкуснее хрустящего соленого рыжика? С некоторых пор у меня есть ответ на этот вопрос: соленые рыжики со сметаной.
В этой удивительной закуске три главных ингредиента: собственно соленые рыжики, сметана и вымоченный в воде репчатый лук, порезанный полукольцами. Очень оживляет эту самодостаточную комбинацию немного укропа.
В моей семье не было принято добавлять что-либо к соленым грибам, предполагалось, что они вкусны сами по себе (с чем в принципе невозможно спорить). Но несколько лет назад тень сомнения зародила во мне читательница из Белоруссии, написавшая в блог, что она всегда ест соленые грузди со сметаной.
Попробовали – понравилось. Действительно, соленые грузди зачастую получаются слишком солеными, и тогда сметана смягчает их вкус, при этом не нарушая его.
В нынешнем году на широкую Масленицу я готовила гречневые блины и в качестве начинки к ним — соленые рыжики со сметаной и луком.
Соленые рыжики со сметаной
Это навело на мысль о том, что соленые рыжики, приготовленные таким способом, могут быть самостоятельным блюдом безо всяких блинов.
Единственный секрет: нужна хорошая 25% развесная сметана. Ну, и хорошие соленые рыжики, естественно.
Ингредиенты:
- 300 гр. соленых рыжиков;
- 100 гр. репчатого лука;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 100 гр. сметаны;
- черный молотый перец.
Грибы промойте проточной водой и нарежьте полосками 0,5 см толщиной.
Лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком и опустите в холодную воду (лучше со льдом) на несколько минут.
Смешайте грибы с луком, мелко нарезанным укропом и сметаной. Посыпьте черным молотым перцем.
комментариев 7
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
На Урале тоже едят со сметаной, даже грузди.
Не знала. Спасибо, Татьяна.
Я родом из Забайкалье и выросла на губастых груздях и рыжиках……но только просто соленых приправленных луком и растительным маслом
Это находка
Спасибо
А что с желудком…. Оль,а эти ингредиенты…. они сочитаются?
Ирина, прекрасно сочетаются: проверено на себе, домочадцах и друзьях.
Тогда….у меня рыжики имеются…..пробуем на….домочадцах
В Беларуси, как правило, грузди и рыжики едят либо приправленные растительным маслом, либо в сметане.
Кстати, маленькое ноухау: попробуйте солëные рыжики отварить буквально одну минутку! Вкус становится более насыщенным!!!
Алексей, спасибо за интересную идею. Проверю))