Соленые рыжики со сметаной

Автор: | Опубликовано: 15/03/19

Что может быть вкуснее хрустящего соленого рыжика? С некоторых пор у меня есть ответ на этот вопрос: соленые рыжики со сметаной.

В этой удивительной закуске три главных ингредиента: собственно соленые рыжики, сметана и вымоченный в воде репчатый лук, порезанный полукольцами. Очень оживляет эту самодостаточную комбинацию немного укропа.

В моей семье не было принято добавлять что-либо к соленым грибам, предполагалось, что они вкусны сами по себе (с чем в принципе невозможно спорить). Но несколько лет назад тень сомнения зародила во мне читательница из Белоруссии, написавшая в блог, что она всегда ест соленые грузди со сметаной.

Попробовали – понравилось. Действительно, соленые грузди зачастую получаются слишком солеными, и тогда сметана смягчает их вкус, при этом не нарушая его.

В нынешнем году на широкую Масленицу я готовила гречневые блины и в качестве начинки к ним — соленые рыжики со сметаной и луком.

Соленые рыжики со сметаной

Это навело на мысль о том, что соленые рыжики, приготовленные таким способом, могут быть самостоятельным блюдом безо всяких блинов.

Единственный секрет: нужна хорошая 25% развесная сметана. Ну, и хорошие соленые рыжики, естественно.

Ингредиенты:

  • 300 гр. соленых рыжиков;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 100 гр. сметаны;
  • черный молотый перец.

Грибы промойте проточной водой и нарежьте полосками 0,5 см толщиной.

Лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком и опустите в холодную воду (лучше со льдом) на несколько минут.

Смешайте грибы с луком, мелко нарезанным укропом и сметаной. Посыпьте черным молотым перцем.

Соленые рыжики со сметаной
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Татьяна

    На Урале тоже едят со сметаной, даже грузди.

  2. Ольга Бакланова

    Не знала. Спасибо, Татьяна.

    • irina

      Я родом из Забайкалье и выросла на губастых груздях и рыжиках……но только просто соленых приправленных луком и растительным маслом
      Это находка
      Спасибо
      А что с желудком…. Оль,а эти ингредиенты…. они сочитаются?

  3. Ольга Бакланова

    Ирина, прекрасно сочетаются: проверено на себе, домочадцах и друзьях.

    • irina

      Тогда….у меня рыжики имеются…..пробуем на….домочадцах

Добавить комментарий