Сокка с жареными помидорами и каперсами

Автор: | Опубликовано: 3/12/15

Сокку изобрели в Лигурии, где блин из нутовой муки с начинкой больше известен сегодня под именем фарината. В наши дни сокка широко распространена по всему Средиземноморью — от Прованса до Кипра. Предлагаемый ниже рецепт как раз имеет киприотское происхождение.

Подробнее узнать о путешествии фаринаты во времени и пространстве вы можете здесь. Я написала ту историю по свежим впечатлениям от поездки в Геную и тогда же впервые приготовила фаринату (читай сокку). По сравнению с рецептом, который предлагается сегодня, та фарината представляет собой более аскетическое сочинение. Из начинки в ней — только красный репчатый лук, да и тот запекается внутри лепешки.

Обжариваем лук, помидоры и специи

На Кипре сокку готовят с гораздо большим количеством ингредиентов. Трудно сказать, что предпочтительнее. Лигурийская фарината получается более сочной, зато кипрская компенсирует недостаток сочности буйством красок и вкусов.

Ингредиенты:

  • На 1 блин:
  • 120 гр. нутовой муки (муки турецкого гороха);
  • 250 мл воды;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • оливковое масло для жарки;
  • ½ ч.л. соли.

Для начинки:

  • 1 красная луковица;
  • щепотка соли;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 помидор или горсть помидоров черри, нарезанные;
  • ½ ч.л. сухого орегана;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 1 ст.л. оливок, нарезанных;
  • 1 ст.л. каперсов;
  • несколько веточек петрушки;
  • хлопья красного острого перца (по желанию).

Смешайте нутовую муку с водой, солью и оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.

Нагрейте сковороду на очень маленьком огне с 1 ст.л оливкового масла и обжарьте луковицу со щепоткой соли в течение 20 минут, чтобы лук стал совсем мягким.

Через 10 минут после начала жарки лука, добавьте на сковороду чеснок, помидоры, ореган и немного черного молотого перца.

Содержимое сковороды переложите в миску с каперсами и оливками. Добавьте измельченные листья петрушки и перемешайте.

Нагрейте в духовке гриль.

Подготовьте стальную или чугунную сковороду (ее надо будет поставить в духовку).

Налейте в сковороду оливковое масло, чтобы оно полностью покрывало дно и нагрейте на средне-сильном огне. Вылейте в разогретую сковороду мучную смесь и жарьте 8-10 минут или пока края блина не начнут зарумяниваться.

Переставьте сковороду в духовку под гриль и запекайте еще 8-10 минут.

Покройте блин начинкой, посыпьте хлопьями красного перца и нарежьте на кусочки.

Сокка с жареными помидорами и каперсами
5 | Голосов: 9

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий