Бельгийский сливовый пирог

Автор: | Опубликовано: 16/10/11

В наших краях готовить по сезону чаще означает готовить не из сезонных продуктов, а скорее, по ощущениям. Мое осеннее настроение выразилось в эти выходные, в частности, в приготовлении сливового пирога по рецепту из Льежа.

Осенние сливы у нас на даче не вызревают, поэтому готовила из тех, что приглянулись на рынке.

В этом пироге минимальное количество сахара, но от этого он не менее вкусный: рассыпчатое песочное тесто и мягкая начинка из слив.

Что надо для теста:

  • 150 гр. муки;
  • 100 гр. размягченного сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. сахара (по желанию);

Для начинки:

  • 10-12 слив, очищенных от косточки и разрезанных на дольки;
  • 1 ст. л. сахара (по желанию);
  • 1/2 чашки воды;
  • 1/2 ст.л. кукурузного крахмала.
  • 3-4 цветка гвоздики;
  • 1 стручок ванили или ванильный сахар.

Разогрейте духовку до 180С.Смешайте все ингредиенты для теста, слегка вымесите, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
В кастрюлю сложите сливы, добавьте сахар по желанию и влейте воду, чтобы она чуть прикрывала сливы. Доведите до кипения и на слабом огне слегка поварите около 5 минут. Сливы не должны стать совсем мягкими. У меня за это время практически все сливы разварились, и пришлось добавить свежие сливы, когда я собирала пирог. За то время, пока пирог готовился, сливы стали мягкими.Когда сливы слегка размягчатся, аккуратно выньте их, а в сироп добавьте крахмал, предварительно разведенный в чашке с 1 ст.л. сиропа от слив. Доведите сироп до кипения и снимите с плиты.
Тесто выложите в форму, смазанную маслом (25 см в диаметре), проткните дно теста несколько раз вилкой и поставьте в духовку на 5-7 минут, чтобы оно слегка подрумянилось.
Выложите сливы по кругу или в беспорядке в форму из теста, можно добавить и свежие сливы (чем больше слив, тем вкуснее), сверху аккуратно налейте сироп и запекайте в духовке 30-40 минут или пока края теста не станут хрустящими и золотистыми.
Остудите около 1 часа. Этот пирог можно подавать со взбитыми сливками.

Бельгийский сливовый пирог
3.4 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Tanya Lunkina

    ммм… у нас сливы уже кончились, теперь только в следующем году попробовать можно будет …

  2. Жалко, что кончились. Я в таких случаях утешаюсь странной латиноамериканской поговоркой: «Время дольше, чем жизнь». Не успеете оглянуться — наступит новый сезон слив.

Добавить комментарий