Сливочный дал с чесноком и кумином

Автор: | Опубликовано: 18/11/16

Когда индийцы не хотят долго возиться с приготовлением еды, они делают дал и отварной белый рис. Дал богат протеинами и вполне может заменять мясо.

Я всегда делаю дал, когда готовлю что-нибудь индийское. Важно при этом соблюдать технику, которая называется «тарки», напоминает Дэвид Танис. Специи для дала обжаривают в топленом масле ги, и их добавляют на последнем этапе приготовления дала.

Сам по себе дал бывает разным. На этот раз я использовала желтый, который не требует замачивания и быстро варится. Некоторые другие сорта дала требуется предварительно замачивать на 1-2 часа, и время их приготовления дольше. Время приготовления и замачивания всегда значится на упаковке.

Ингредиенты:

  • 1 чашка дала;
  • ½ ч.л. куркумы;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. топленого масла или растительного масла;
  • ½ ч.л. кумина;
  • 1 зеленый или красный острый перчик, без семян, мелко нарезанный;
  • 4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
  • гарам масала или перец чили по вкусу.
  • отварной белый рис.

1 чашка – 240 мл

    Дал промойте под струей воды и отварите в 3 чашках воды с куркумой и солью до мягкости.

    Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену и варите на очень маленьком огне под крышкой.

    В сковороде нагрейте топленое масло и обжарьте мелко нарезанную луковицу около 2 минут. Добавьте кумин, чили и чеснок и жарьте еще 1 минуту или пока кумин не начнет источать аромат.

    Когда дал станет мягким, выложите содержимое сковороды в кастрюлю и перемешайте.

    Добавьте по вкусу гарам масалу или острый перец чили (с гарам масалой будьте осторожны, она может быть очень острой).

    Подавайте с отварным рисом.

    Сливочный дал с чесноком и кумином
    5 | Голосов: 7

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий