Сладкие перцы в соусе из карамелизированного лука-порея

Автор: | Опубликовано: 24/03/14

Лук-порей считается кулинарной гордостью Уэльса (вы можете навскидку привести другие подобные примеры?). Настолько, что не так давно газета The Guardian опубликовала 10 лучших рецептов из порея в честь дня Святого Дэвида, покровителя Уэльса. Нижеследующий рецепт я позаимствовала именно из этого источника.

Хотя кухня Уэльса остается одной из наиболее консервативных в Британии, ей также не чужды современные веяния. В блюде, наряду с луком-пореем и сладкими перцами, присутствуют восточные специи. Это дало автору рецепта основание назвать свое произведение «карри». В моем представлении карри – это все-таки нечто иное: не только вкусы специй, но и соответствующая текстура. В данном случае перцы остаются достаточно твердыми, что как раз хорошо в сочетании с густым соусом из карамелизированного лука-порея.

Достойное блюдо, очень красивое и домашнее.

Что надо:

  • 4 сладких перца (разных цветов);
  • 4-5 стеблей лука-порея, только белая часть;
  • 2 луковицы, тонко нарезанные;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 1ч.л. семян горчицы;
  • 1 ч.л. семян кумина;
  • 0,5 ч.л. куркумы;
  • 1 острый зеленый перчик, очищенный от семян и тонко нарезанный;
  • 200 гр. помидоров в собственном соку, нарезанных кубиками;
  • соль;
  • сок половины лимона.

Очистите перцы от семян и нарежьте каждый на 6 сегментов.

Лук порей разрежьте вдоль пополам, промойте под струей воды от песка и земли и тонко нарежьте.

В сковороде в оливковом масле обжарьте лук порей и половину порции репчатого лука на средне сильном огне, пока они не начнут приобретать коричневый цвет, добавьте сахар и немного карамелизируйте лук. Уберите со сковороды.

В той же сковороде на среднем огне обжарьте семена горчицы и кумина, пока они не начнут подпрыгивать, а затем добавьте вторую половину репчатого лука и жарьте, пока лук не размягчится и станет прозрачным. Всыпьте на сковороду куркуму, положите перчик чили и жарьте еще 2 минуты.

Выложите на сковороду сладкий перец с помидорами и хорошей щепоткой соли. Тушите 10-15 минут или пока перцы слегка не размягчатся и покроются томатным соусом.

Перемешайте с карамелизированным луком и полейте лимонным соком.

Сладкие перцы в соусе из карамелизированного лука-порея
2 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

1 Комментарий

  1. Дмитрий

    Довольно таки интересное блюдо. Хорошо, что продуктов не очень много нужно, а приготовление не вызывает никакого труда.

Добавить комментарий