Шампиньоны, фаршированные авокадо с креветками

Автор: | Опубликовано: 5/10/11

Проверено на себе: сырой шампиньон, фаршированный авокадо и креветкой, не вредит вашему здоровью. Напротив, он поднимает настроение своим праздничным видом и неожиданной презентацией на коре дерева. Скажу больше: это очень вкусно (шампиньон, а не дерево, разумеется).

Идея этой оригинальной закуски принадлежит португальскому шеф-повару Энрике Са Пессоа, книгу которого Ingrediente Secreto я привезла из Лиссабона. Мне уже доводилось использовать неожиданные идеи Энрике. Например, сервировать салат из тунца в нарядных банках из-под португальских консервов.

В данном случае Энрике пришло в голову использовать свежий гриб с его отчетливым земляным ароматом, в сочетании с пюре из авокадо и свеже отваренной креветкой. Для объединения этих вкусов в оригинале предлагается йогурт; я решила с той же целью воспользоваться сливочным сыром.

Вместо сервировочного блюда – кора дерева. Конечно, в Португалии, которая производит больше всех в мире коры пробкового дуба, подобная сервировка должна выглядеть менее неожиданной, чем в наших пенатах. Но я вышла из положения, обследовав колоду дров на даче.

Что надо:

  • 12 небольших шампиньонов;
  • 1 авокадо;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. помидоров, мелко нарезанных;
  • 2 ст.л. жирного йогурта или творожного сливочного сыра;
  • 2 ч.л. соевого соуса;
  • 12 креветок;
  • 1/2 острого красного перца, порезанного на кружочки;
  • руккола для украшения;
  • соль, перец.

У шампиньонов отрежьте ножки. Заморозьте. Потом их можно будет добавить в овощной бульон.
Креветки очистите от панциря и черной вены и отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут. Слейте воду и промойте креветки под струей холодной воды.
Авокадо очистите от кожуры и косточки. Сложите мякоть в миску и полейте лимонным соком, чтобы не потемнел. Разомните авокадо вилкой, добавьте помидоры, йогурт, соевый соус, соль и перец. Нафаршируйте шампиньоны полученным фаршем, сверху положите несколько веточек рукколы и креветку, добавьте кружок красного перца.

Шампиньоны, фаршированные авокадо с креветками
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 9

  1. Очень любопытный рецепт. Для меня неожиданным оказалось добавление соевого соуса в это сочетание продуктов.

  2. Спасибо, Игорь.

  3. Нина! По рецепту там нужна Salsa Inglesa, поэтому я добавила соевый соус. Скажу честно, он не сильно чувствуется, но общий вкус очень приятный.

  4. Ну раз есть еще и мнение «свидетелей», придется попробовать приготовить:)

  5. Галка

    Ну хоть кому- то повезло попробовать!

  6. Спасибо за оригинальное и вкусное блюдо! Теперь будет чем удивить гостей!

  7. Elena

    Грибы подаются сырыми ?

  8. Именно так, Елена.

Добавить комментарий