Севиче от Филиппа

Автор: | Опубликовано: 6/06/20

«Локдаун для меня – это как оказаться на второсортном курорте с единственным рестораном», — пишет кулинарный критик Грейс Дент в своей колонке в Guardian.

Я, признаться, испытываю прямо противоположные чувства в самоизоляции. Во-первых, это совершенно не похоже на курорт, потому что жизнь на даче с четырьмя мужчинами трех поколений (не считая собаки, тоже мальчика) менее всего располагает к отдыху.

Во-вторых, наш домашний «ресторан» действительно один на всех, зато в нем несколько поваров, а тот, кто в данный момент не кашеварит самостоятельно, с удовольствием исполняет роль поваренка.

Севиче от Филиппа

В один из дней Филипп вдруг взял да приготовил севиче из хека, вспомнив детские годы, проведенные в Центральной Америке. 14-летний мальчик приготовил все сам от начала до конца и с гордостью подал на стол.

Я много раз делала севиче, но никогда ранее не использовала чеснок. Филипп утверждает, что так он видел в одном из рецептов Гастона Акурио. Действительно вкусно.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе хека без кожи и костей, размороженное;
  • сок 5 лаймов;
  • 2 ч.л. соли;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 красная луковица, тонко нарезанная;
  • 1 острый свежий перец, без семян и мелко порезанный;
  • ½ пучка кинзы.

Рыбу нарежьте на кусочки 1-1,5 см толщиной, перемешайте с луком и перцем, добавьте измельченный чеснок, залейте соком лайма и посолите.

Добавьте кинзу и оставьте в холодильнике на 3-4 часа мариноваться, периодически помешивая.

Севиче от Филиппа
5 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий