Семга под азиатским соусом со шпинатом

Не очень люблю мало что определяющее в наше время слово «фьюжн», но если попытаться понять, про что это блюдо, то вот про это самое. И дело не в том, что в нем присутствуют ингредиенты из разных частей света — от соевого соуса до сиропа из агавы.

Сироп может как раз быть и попроще, например, кленовый или карамельный, а все дело в точном балансе сладких, кислых (лайм) и соленых вкусов, острого перца и пресного шпината, а также в том, что соус, благодаря присутствию в нем кукурузного крахмала, приобретает консистенцию желе, которое запекается на рыбе, покрываясь корочкой.

Слов сказано много, но все они вряд ли в полной мере передают вкус блюда, в котором, кроме семги и шпината, органично присутствует белый рис. Зеленое, красное, белое. Цвета мексиканского флага. Или итальянского. Какая, в сущности, разница?

Нагрейте духовку до 200С.

На сковороде в оливковом масле поджарьте чеснок и хлопья острого перца в течение 1 минуты.

Добавьте соевый соус, сироп и сок лайма, когда появятся первые бульки, влейте кукурузный крахмал, разведенный в 1,5 ч.л. воды. Варите смесь 2-3 минуты или пока не загустеет.

Выложите куски рыбы на фольгу, покройте соусом и запекайте 12 минут в хорошо разогретой духовке.

Замороженный шпинат выложите на сухую сковороду и на среднем огне нагрейте, пока шпинат не оттает. Жарьте, пока жидкость не испарится.

В глубокую миску выложите рис, сверху шпинат, а затем кусок рыбы. Посыпьте черными кунжутными семечками.