Секретный карибский соус

Автор: | Опубликовано: 22/01/16

Чтобы узнать рецепт этого соуса, я проделала довольно длительный путь. Москва-Париж-Панама – это рейс Air France, с учетом времени на стыковку получается часов 18. Затем из Панамы в Давид местной авиакомпанией Air Panama, прибавьте еще час. Из Давида в Бокас-дель-Торо с посадкой в Чангиноле, это еще один час. Из Бокас-дель-Торо на острове Колон до острова Бастиментос, на котором находится ресторан Roots, — полчаса на катере. На круг получается чуть менее суток. И это в наш век сверхбыстрых коммуникаций!

Конечно, мы летели и плыли не собственно за соусом. Будет честнее признаться, что до того, как я познакомилась с владельцем Roots Маурисио Лопесом Брауном, мне никогда не доводилось слышать о его универсальном соусе, благодаря которому и рыба, и креветки, и курица, что он готовит в своем заведении, обладают совершенно уникальным вкусом.

С Маурисио Лопесом Брауном на острове Бастиментос, Панама

Поскольку мы были первыми, кто добрался до ресторана Roots из России, Маурисио рассказал мне, как готовит свой секретный соус, справедливо полагая, что здесь, на другом конце света, вряд ли кто-то составит ему конкуренцию.

Должна сказать, что я уже опробовала соус и убедилась в том, что в Москве он получается ничуть не хуже, чем под пальмами на панамском острове.

На днях расскажу, как я тушила с карибским соусом курицу.

Основные ингредиенты карибского соуса

Соус прекрасно морозится и в зависимости от того, что вы в нем готовите, добавляется куриный бульон или рыбный.
Ну, а теперь без лишних предисловий – вот вам рецепт.

Ингредиенты:

  • 3 стебля сельдерея;
  • 2 луковицы;
  • 3 зеленых сладких перца;
  • 4 помидора;
  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 80 мл белого сухого вина;
  • 60 гр. сливочного масла;
  • 2 ч.л. порошка карри;
  • 1 ч.л. сахара;
  • соль, черный молотый перец.

Сложите овощи в миксер, добавьте вино и измельчите до однородного состояния.

Нагрейте в кастрюле сливочное масло, когда начнет пениться, влейте соус, положите сахар, соль, черный молотый перец и варите 10-15 минут на небольшом огне.

Секретный карибский соус
4.9 | Голосов: 44

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий