Сандвич с бараниной, мятым горошком и васаби

Автор: | Опубликовано: 30/05/15

Найджел Слейтер справедливо замечает, что жареная баранина очень вкусна холодной, но еще вкуснее она комнатной температуры или теплой. В чем можно легко убедиться, если соорудить по рецепту Слейтера сандвич с бараниной и мятым горошком.

Зеленый горошек – одна из самых красивых и вкусных вещей на свете. Если быстрозамороженный зеленый горошек подержать в кипящей воде несколько минут, а затем размять вилкой со сливочным маслом, вы получите великолепный гарнир. Немного васаби превращают мятый горошек в звездное блюдо, которое можно есть самостоятельно.

Теперь вообразите себе нежную сочную баранину, которую не режут ножом, и разрывают вилкой, на ярко-зеленом ложе горошка, да на куске поджаристого хлеба. Немного густого грейви, приготовленного из оставшихся на сковороде поджарок, — и вот все готово для ужина, который надолго останется у вас в памяти.  

Ингредиенты:

  • 1 лопатка барашка (1,5 кг);
  • оливковое масло;
  • 8 филе анчоуса;
  • несколько веточек розмарина;
  • 250 гр. замороженного зеленого горошка;
  • 1 ст.л. пасты васаби;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • 4 куска хорошего хлеба;
  • оливковое масло;
  • салатные листья;
  • немного сока от жарки баранины.

Нагрейте духовку до 180С.

Острым ножом сделайте в мясе надрезы и нашпигуйте его филе анчоуса и розмарином. Посыпьте мясо солью, перцем и полейте оливковым маслом.

Выложите в форму для запекания и запекайте 1,5 часа, пока жир от мяса не станет прозрачным и мясо будет слегка розоватого цвета. Выньте баранину из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 15-20 минут.

Нагрейте 100 мл воды в кастрюле до кипения, добавьте зеленый горошек и варите 3-4 минуты, пока горошек не станет мягким.

Слейте воду, горошек измельчите вилкой или лопаткой для картофельного пюре. Добавьте васаби и сливочное масло. Приправьте по вкусу солью.

Обжарьте хлеб в тостере. Полейте кусок хлеба несколькими каплями оливкового масла, выложите немного салатных листьев, сверху смесь из горошка и мясо, разобранное руками на волокна.

Полейте соком от жарки мяса или оливковым маслом и посыпьте солью.

Сандвич с бараниной, мятым горошком и васаби
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий