Салат с полбой, зелеными оливками и грецкими орехами

Автор: | Опубликовано: 10/03/20

Трудно назвать сочетание, в котором полба оказалась бы неорганичной.

Рискну провести аналогию с другим отечественным продуктом – водкой. Почему именно на основе водки так много коктейлей? Потому что она не обладает выраженным вкусом, но при этом хорошо сочетается и с солеными, и со сладкими ингредиентами.

То же самое с известным допущением можно сказать о полбе. Не обладая ярким вкусом, она имеет замечательную текстуру, которая придает узнаваемый характер любому блюду. Особенно это касается салатов.

Американский блогер Хейди Суонсон, чей рецепт я использую сегодня, была одним из идеологов моды на цельнозерновые крупы. В частности, благодаря ее блогу 101 Cookbooks все вдруг стали готовить спельту, фарро и, естественно, полбу.

Салат с полбой, зелеными оливками и грецкими орехами от Хейди Суонсон

Вкусы этого салата определяет сочетание зеленых оливок, грецких орехов и изюма.

Ингредиенты:

  • 250 гр. полбы;
  • соль;
  • 1 чашка грецких орехов, подсушенных на сухой сковороде;
  • 2 чашки зеленых оливок, без косточки, крупно нарезанных;
  • 4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
  • ½ чашки изюма;
  • ½ ч.л. хлопьев острого красного перца;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 3 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. меда;
  • соль, черный молотый перец;
  • пекорино или пармезан тонкими ломтиками.

1 чашка – 240 мл

    В кастрюлю положите полбу, добавьте 4 чашки воды и ½ ч.л. соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут или пока крупа не станет мягкой. Слейте лишнюю воду.

    В миске смешайте полбу, грецкие орехи, оливки, зеленый лук, изюм и хлопья красного острого перца, лимонный сок, мед и оливковое масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Выложите в салатник и украсьте ломтиками сыра.

    Салат с полбой, зелеными оливками и грецкими орехами
    3.6 | Голосов: 8

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий