Весенний салат с белой фасолью и редиской

Автор: | Опубликовано: 10/03/14

Природа подарила на первые весенние праздники настоящую весеннюю погоду. Под соответствующее голубому небу и особенно яркому после хмурой зимы солнцу приготовила салат из белой фасоли и редиски под зеленым соусом.

В этом зеленом соусе вся соль. На вид похож на чимичурри, но, помимо зелени и оливкового масла, в нем есть анчоусы и каперсы. Островатый вкус соуса отлично балансирует нейтральные вкусы фасоли и редиски. Если хотите, чтобы салат был постным, сэкономьте на нескольких крохотных рыбках, т.е. анчоусах.

С анчоусами или без в салате очень заметны вяленые сирийские оливки.

Что надо:

  • 2 филе анчоуса в масле;
  • 180 мл оливкового масла;
  • 2 ст.л. каперсов;
  • большой пучок петрушки, только листья;
  • 60 мл белого винного уксуса;
  • 1 пучок редиски;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 3 банки белой фасоли (450 гр. каждая), воду слить и промыть под струей воды;
  • 3/4 чашки вяленых оливок.

В блендере измельчите анчоусы, оливковое масло, каперсы, половину листьев петрушки до однородного состояния.

Переложите в миску и влейте уксус, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Выложите в миску фасоль, редис, разрезанный на 6 долек, оливки без косточек и оставшуюся петрушку. Перемешайте.

Весенний салат с белой фасолью и редиской
3.3 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Александр

    Можно узнать пару слов о вяленых оливках, что они из себя представляют. Вяленую рыбу или помидоры видел представляю.

    • Оливки в идеале вначале высушивают на солнце, затем помещают в оливковое масло либо маринад. У них более интенсивный вкус, Александр.

  2. Катерина

    Ольга, спасибо большое за рецепт! Белую фасоль ем регулярно, моя итальянская свекровь варит её нам раз в неделю ))) подскажите пожалуйста, в каком виде добавлять зелёный лук в этот замечательный салат?

  3. Просто мелко нарезать, Катерина. :)

Добавить комментарий