Салат с белой фасолью и мангольдом от Джейми Оливера

Автор: | Опубликовано: 12/08/11

Вера Павловна в романе Чернышевского «Что делать?» обожает чай со сливками, кофе со сливками и вообще все, что могло послужить предлогом для сливок. Примерно таково же мое отношение к гигантской белой фасоли. Готова есть с ней салаты, супы, косидо…

В данном случае, однако, белая фасоль не являлась главным ингредиентом. На даче вырос мангольд, и мы решили попробовать его в разных вариантах. Нашла у Джейми Оливера рецепт салата из мангольда с белой фасолью. Мангольд Джейми советует отварить, а потом обжарить вместе фасолью. Мне же понравился способ легкой бланшировки листьев мангольда с чесноком и луком, о котором я писала в предыдущем посте.

Что надо:

  • 1 пучок листьев мангольда;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 маленькая луковица или 2 лука-шалота;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 1 банка белой крупной фасоли (280 гр);
  • 1/2 головки сладкого красного лука;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • соль, перец;
  • сок 1/2 лимона;
  • щепотка испанской копченой паприки.

В сковороде в 1 ст.л. растительного масла обжарить измельченный чеснок, лук и тимьян в течение 2 минут. Добавить  сначала стебли, а через 1 минуту листья мангольда и жарить-бланшировать в течение 4 минут.

Слить из банки с фасолью воду, оставив полчашки, и добавить фасоль на сковороду. Прогреть фасоль. Если получается суховато, можно добавить немного воды от фасоли. Добавить соль и перец, лимонный сок.

Выложить на тарелку, сверху полить оливковым маслом, добавить нарезанный тонкими кружочками сладкий красный лук и посыпать паприкой.

Салат с белой фасолью и мангольдом от Джейми Оливера
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Вкус лета

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Очень красивый салат! Разноцветье. Обязательно приготовлю.

  2. Что приятно, еще и вкусный:)

  3. Olga

    Только роман «Что делать?» написал Чернышевский Н.Г. А салат, действительно вкусный.

  4. Ольга, спасибо, что заметили этот дикий ляп. :)

Добавить комментарий