Салат-пикник из красной капусты с соусом анчоад

Автор: | Опубликовано: 4/05/15

Я случайно наткнулась на рецепт этого весеннего салата у Жака Пепэна, когда искала что-то пикниковое на майские праздники. Казалось бы, что нового можно сказать о салате из красной капусты? А вот Пепэн может, и слово это звучит так: анчоад.

Анчоад – это соус, или заправка из Прованса. Анчоад готовят из чеснока и анчоуса. Таким образом француз Пепэн, который большую часть жизни живет в Америке, придал такому широко распространенному в Америке салату, как coleslaw, французский вкус.

Соус анчоад

Я доверяю вкусу самого Пепэна абсолютно. Поэтому не замедлила последовать его примеру. Советую вам сделать то же самое.

Добавлю, что Пепэн предлагает использовать соус анчоад также в качестве заправки к листьям салата айсберг, фризе или к цикорию.

Ингредиенты:

  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 60 гр. анчоусов в оливковом масле;
  • 1 ст.л. красного винного уксуса;
  • 80 мл (1/3 чашки) оливкового или растительного масла;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ ч.л. черного молотого перца;
  • 1 кочан красной или белой капусты (8 чашек).
  • петрушка для украшения.

1 чашка – 240 мл.

    Чеснок нарежьте и измельчите вместе с анчоусом в пюре. Переложите в большую миску и добавьте уксус, растительное или оливковое масло, соль и перец.

    Перемешайте. Не делайте этот соус с помощью комбайна или миксера, чтобы не получилась заправка, похожая по консистенции на майонез. Нам нужен соус, где все ингредиенты отчетливо видны.

    Добавьте в миску нашинкованную капусту и перемешайте. Украсьте веточками петрушки.

    Если делаете этот салат из красной и белой капусты, отдельно заправьте каждую соусом.

    Выложите в большое прозрачное блюдо красную капусту, сделайте в центре углубление и добавьте белую капусту.

    А можно все просто перемешать.

    Салат-пикник из красной капусты с соусом анчоад
    5 | Голосов: 2

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий