Салат Нисуаз от Клаудии Роден

Автор: | Опубликовано: 28/10/20

Когда в твоем блоге около 4 тысяч рецептов, трудно поверить в то, что в нем отсутствует рецепт такого популярного салата, как Нисуаз.

Но поисковик не обманывает. В жизни, то есть на нашем столе, Нисуаз есть, а на сайте Вся Соль – нет. Исправляю это недоразумение.

Отчасти оно, вероятно, было вызвано тем, что еще очень давно я запостила рецепт провансальского сандвича Пан-Банья. В сущности, это тот же салат Нисуаз, и тоже родом из Ниццы, но – на куске багета: отличная идея для летнего пикника.

Сейчас погода не располагает к пикникам, поэтому вот вам Нисуаз в чистом виде. Мне нравится авторский рецепт Клаудии Роден; как всегда у нее есть изюминка. Вместо того, чтобы добавлять чеснок в дрессинг, она разрезает дольку чеснока надвое и натирает им тарелку, в которой будет подавать салат. Таким образом в блюде присутствует аромат чеснока, но не его вкус.

Салат Нисуаз от Клаудии Роден

Роден пишет, что этим маленьким секретом поделилась с ней Катрин-Элен Бараль, владелица одноименного ресторана Catherine-Hélène Barale в Ницце. Эта пожилая дама поставила себе цель возродить традиционную провансальскую кухню, которая сильно пострадала от массового туризма, как бы иронично ни звучали эти слова сегодня, когда не только массового, но и никакого иного туризма не наблюдается.

По словам той же мадам Бараль, салат Нисуаз ни в коем случае не должен содержать в себе вареной картошки, а равно и иных вареных овощей: только свежие — плюс консервированные тунец и анчоусы.

Ингредиенты:

  • 5-6 помидоров, нарезанных на сегменты;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2-3 огурца, нарезанные тонкими ломтиками;
  • 2 сладких зеленых перца, очищенных от семян и тонко нарезанных;
  • 6 стеблей зеленого лука, мелко нарезанных;
  • 12 филе анчоуса;
  • 250 гр. консервированного тунца, масло слить;
  • 125 гр. маслин;
  • 3 вареных яйца, нарезанных на сегменты;
  • соль.

Для заправки:

  • 90 мл оливкового масла;
  • 2 ст.л. красного винного уксуса;
  • соль, черный молотый перец;
  • листики базилика.

Чеснок разрежьте вдоль и натрите им сервировочную тарелку.

На тарелке красиво разложите все ингредиенты для салата.

Смешайте масло с винным уксусом, солью и перцем и полейте салат.

Украсьте листиками базилика.

Салат Нисуаз от Клаудии Роден
10 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий