Салат из жареных баклажанов с фетой и кедровыми орешками

Автор: | Опубликовано: 3/04/16

Что бы вы ни готовили с баклажаном, его вкус всегда будет доминировать. В этом состоит огромное достоинства баклажана, но здесь же кроется и проблема. Как сделать так, чтобы новое блюдо с баклажаном отличалось от других?

В салате, который я представляю сегодня, проблема решается за счет кисло-сладкого маринада, в котором вы запекаете баклажаны. Маринад выявляет новые грани вкуса главного ингредиента, который при этом прекрасно чувствует себя в традиционной компании с кедровыми орешками, сыром и рукколой.

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 1 ст.л. меда;
  • 2 ч.л. паприки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 острых перца чили, мелко нарезанных;
  • 75 гр. рукколы;
  • 100 гр. феты (рикотты, козьего сыра, брынзы);
  • 50 гр. кедровых орешков (пинья), обжаренных на сухой сковороде;
  • оливковое масло Extra Virgen.

Нагрейте духовку до 180С.

Баклажаны разрежьте на две части, чтобы получились бочонки, а затем каждый бочонок на 8-10 ломтиков.

В миске смешайте оливковое масло, уксус, мед и паприку. Добавьте немного соли и черного молотого перца. Перемешайте баклажаны с маринадом и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или кулинарным ковриком, в один слой. Запекайте в духовке около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Достаньте противень из духовки, посыпьте баклажаны чесноком и острым перцем чили и запекайте еще 5 минут.

Готовые баклажаны перемешайте с рукколой, посыпьте раскрошенным руками сыром фета и обжаренными орешками.

Готовый салат следует щедро сбрызнуть хорошим оливковым маслом.

Салат из жареных баклажанов с фетой и кедровыми орешками
4.9 | Голосов: 34

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Марина

    Ольга, сегодня приготовила этот салат. Понравилось, что баклажаны нужно запекать, а не жарить. Салат просто отличный! Баклажаны мягкие, как будто жареные! И так приятно осознавать, что там так мало масла!! Спасибо большое за рецепт!

  2. Не за что, Марина. :) Мне тоже понравился этот трюк, благодаря которому удается сократить количество масла.

  3. Ольга

    Ольга, соглашаюсь с Мариной на все 100%!
    Все просто и оооочень вкусно!
    Для меня Ваши рецепты просто находка!

  4. Ольга Бакланова

    А мне это очень приятно, Ольга. :)

Добавить комментарий