Салат из запеченных баклажанов и перцев с булгуром

Автор: | Опубликовано: 8/09/16

Этот салат можно и нужно есть холодным, но особенно его осенний характер проявляется, когда вы подаете его на стол теплым.

Осень подсознательно располагает к тому, чтобы компенсировать красками и теплотой блюд на столе отдаление от нас летнего тепла, когда солнце в полдень поднимается все еще высоко, но уже греет с ленцой.

Запеченные баклажаны и перцы с булгуром – классическое сочетание, и нет никакой причины, чтобы отказать себе в нем.

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана;
  • 1 ч.л. черного молотого перца;
  • соль;
  • 100 гр. булгура;
  • 100 гр. грецких орехов;
  • 2 запеченных красных перца;
  • 2 соленых лимона;
  • пучок листьев кинзы;
  • сок 1 лимона;
  • сок 1 апельсина;
  • 1 ст.л. меда;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ ч.л. острого перца;
  • ½ ч.л. молотого кумина;
  • 3 ст.л. оливкового масла.

Нагрейте духовку до 200С.

Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте на крупные ломтики.

Перцы можно запечь вместе с баклажанами на одном противне, но им нужно больше времени (20-25 минут) или пока не станут мягкими и слегка поджарятся. Остудите перцы в пакете в течение 10 минут, а затем очистите от кожицы.

Разрежьте баклажаны вдоль на 4-5 частей. Смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и черным молотым перцем. Запекайте 5 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут. Остудите и нарежьте на кусочки 2,5 см.

Орехи обжарьте в духовке при 180С около 6 минут, остудите.

Залейте булгур кипящей водой, накройте крышкой и варите на маленьком огне 15 минут или пока не станет мягким. Слейте лишнюю воду и остудите.

Нарежьте перец, соленые лимоны и кинзу.

Смешайте соки фруктов с солью, специями, медом, оливковым маслом и булгуром.

Добавьте кинзу, баклажаны, перец и орехи. Перемешайте.

Салат из запеченных баклажанов и перцев с булгуром
5 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий