Салат из запеченных красных апельсинов с миндалем и фетой

Если вы никогда не пробовали запекать в духовке апельсины, в особенности кроваво-красные, вы пропустили редкой красоты зрелище и не испытали того, что в рекламно-гастрономической литературе называют «взрывом вкуса».

В данном случае «взрыв» выражается в том, что содержащийся в плоде сахар карамелизируется, при этом по всей кухне распространяется необыкновенный цитрусовый аромат.

Запеченные красные апельсины – это главный ингредиент салата. Для того чтобы уравновесить их яркий вкус, вам потребуются три ингредиента: сочный зеленый салат (я использовала корн, но можно также фризе), орехи (в оригинальном рецепте это фундук; у меня его в доме не любят, поэтому я взяла миндаль) и сыр фета.

Очистите от кожуры и косточек 4 красных апельсина, нарежьте их кружками толщиной 6 мм и разложите на противне, выстланном бумагой для запекания или кухонным ковриком. Сбрызните апельсины оливковым маслом и слегка посыпьте солью и перцем.

Максимально нагрейте духовку для гриля и поставьте противень как можно ближе к нагревающим элементам. Зажаривайте апельсины около 5 минут или пока они не начнут слегка карамелизироваться. Достаньте из духовки и охладите.

Сок 1 апельсина смешайте с лимонным соком и сахаром, медленно влейте в смесь растительное масло, все время взбивая. Добавьте по вкусу соль и перец.

В миску положите листья салата и полейте их соусом из красных апельсинов.

Запеченные апельсины разложите на тарелке, сверху разложите заправленные соусом листья салата.

Посыпьте все миндалем и раскрошенным руками сыром фета.