Салат из вешенок, вяленых помидоров и кедровых орешков

Автор: | Опубликовано: 31/07/15

Этот салат приготовлен по мотивам того, что мы ели в одной из таверн на Крите. Мне очень понравилось сочетание жареных вешенок с вялеными помидорами и кедровыми орешками. Я постаралась воссоздать рецепт по памяти.

Уже задним числом, когда салат был съеден, вспомнила, что в нем также должен присутствовать изюм. В Греции изюм очень вкусный, а критяне особенно его любят, поскольку вообще склонны играть с сочетаниями сладкого и соленого, а также сладкого и кислого. Это, кстати, относится и к заправке салата, которая должна быть достаточно сладкой и одновременно кислой. Не бойтесь резкого вкуса заправки, салат его смягчит.

Ингредиенты:

  • 300 гр. вешенок, нарезанных на длинные тонкие полоски;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • горсть вяленых помидоров, нарезанных на длинные тонкие полоски;
  • горсть кедровых орешков, поджаренных на сухой сковороде;
  • салатные листья (любые);
  • горсть изюма.

Заправка:

  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • 1,5 ст.л. меда;
  • горсть кедровых орешков, поджаренных на сухой сковороде;
  • соль, черный молотый перец.

Вешенки поджарьте в оливковом масле на сильно разогретой сковороде в течение 3-5 минут. Грибы должны стать немного суховатыми и поджаристыми.

Соедините все ингредиенты для салата.

Для заправки разотрите в ступке обжаренные кедровые орешки, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Заправка должна получиться достаточно соленой и кислой.

Лучше всего заправку перелить в соусник и подавать отдельно от салата, чтобы каждый мог добавить заправку уже в тарелке, иначе от кислоты салатные листья быстро завянут и потеряют свежий вид.

Салат из вешенок, вяленых помидоров и кедровых орешков
4.8 | Голосов: 16

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Инна

    Очень вкусный салат получился, вешенки мне не попались, пришлось взять шампиньоны, но всё равно получилось очень вкусно. Изюм в самом деле придает очень пикантную ноту, он здесь просто обязателен. Спасибо за рецепт!

  2. Я рада, Инна. Мне тоже очень нравится этот салат.

Добавить комментарий