Салат из цыпленка с заправкой из мисо с кунжутом

Для англоязычного читателя салат с цыпленком звучит почти так же обыденно и, прямо скажем, уныло, как для нас салат оливье. Кстати, и то и другое делается, как правило, с майонезом.

Поэтому, когда Дэвид Танис разрабатывал новый рецепт салата с цыпленком, он, во-первых, поставил себе задачу обойтись без майонеза. Заправка из мисо с семенами кунжута прекрасно решает эту проблему.

И во-вторых, с учетом сезона, салат должен был стать легким летним ужином.

Салат из курицы с заправкой из мисо с кунжутом

Вслед за американским шефом я проделала этот опыт и убедилась в том, что теплым летним вечером такое блюдо – это все, что должно стоять на столе: не считая, быть может, бокала белого вина или пива.

Смешайте кунжутную пасту, пасту мисо, уксус, мирин, имбирь, сахар и лимонную цедру в однородную пасту. Добавьте кунжутное и растительное масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, щепотку кайенского перца.

У вас должно получиться 2/3 чашки соуса. Если соус получается густой, добавьте 1-2 ст.л. воды.

Курицу очистите от костей и кожи и руками и руками разберите на полоски 2,5 см шириной. У вас должно получиться 4 чашки мяса курицы.

Салатные листья промойте, обсушите на разложите на тарелки. На листья разложите ломтики огурцов.

Курицу слегка посолите и добавьте перец. Перемешайте с небольшим количеством заправки и выложите в центры тарелок. Полейте оставшимся соусом и украсьте зеленым луком и кунжутными семечками.