Салат из цуккини с кукурузой на гриле под соусом шармуля

Автор: | Опубликовано: 11/08/21

Очень летняя идея салата от Хелен Грэм: обжаренные на гриле сладкие цуккини и нежная сладкая кукуруза в необычной комбинации с соусом шармуля, в котором используются соленые лимоны.

Марокканский соус придает летним овощам пикантность и оттеняет их сладость.

Салат из цуккини с кукурузой на гриле под соусом шармуля

Ингредиенты:

  • 4 молодых небольших кабачка или цуккини;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 2 початка молодой кукурузы;
  • лимонный соус;
  • 15 гр. тертого пармезана

Для соуса шармуля:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 острый красный перчик (20 гр.);
  • ½ соленого лимона (только кожура);
  • 2 больших пучка кинзы (175 гр);
  • 160 мл растительного масла или масла виноградных косточек;
  • 2 ч.л. молотого кумина;
  • 1 ч.л. копченой паприки;
  • 20 мл лимонного сока

Кабачки или цуккини разрежьте вдоль пополам, если много семян, удалите их столовой ложкой. Посыпьте кабачки небольшим количеством соли, чтобы убрать лишнюю влагу и оставьте на полчаса.

Смойте соль, обсушите кабачки и полейте кабачки и початки кукурузы 1 ст.л. оливкового масла.

Нагрейте гриль и обжарьте сначала початки со всех сторон, а затем кабачки 5 минут с одной стороны, и 2 минуты с другой. Нарежьте кабачки на кусочки 2-3 см.

Кукурузные початки поставьте вертикально и острым ножом срежьте зерна.

В миске смешайте кабачки и зерна, влейте 2 ст.л. оливкового масла и небольшое количество лимонного сока. Добавьте по вкусу соль.

В блендере или с помощью миксера измельчите все ингредиенты для соуса. Добавьте по вкусу соль и лимонный сок.

На дно тарелки выкладывайте соус, сверху овощи. Посыпьте тертым пармезаном.

Салат из цуккини с кукурузой на гриле под соусом шармуля
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий