Салат из цикория с грецкими орехами и синим сыром

Автор: | Опубликовано: 7/07/14

Цикорий, он же эндивий, хоть и трава, но, в отличие от многих других трав, одинаково хорош в свежем и жареном виде. Мне нравится карамелизировать цикорий, который приобретает от этого приятную сладость, и сочетать его с чем-нибудь соленым, как, например, синий сыр.

Но стоит отметить, что ничуть не хуже сочетается с синим сыром и свежий цикорий, особенно, если на помощь придут подрумяненные в духовке грецкие орехи.

Что надо:

  • горсть грецких орехов;
  • 2 небольших кочана цикория;
  • 100 гр. сыра с синей плесенью.
  • Для заправки:
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. горчицы с семенами;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • 4 ст.л. оливкового масла.

Нагрейте духовку до 180С.

Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 8-10 минут, пока не почувствуете запах орехов. Остудите.

Заправка:
Чеснок очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтикам. С помощью широкой части ножа и соли измельчите чеснок до состояния пасты. Смешайте чеснок, горчицу, уксус и добавьте оливковое масло, все время энергично перемешивая.

Цикорий разрежьте вдоль, вырежьте кочерыжку и разберите на листики. Промойте, обсушите.

Выложите листья в миску и добавьте 2 ст.л. заправки. Руками перемешайте, чтобы все листики были покрыты. Разложите листья на 4 тарелки, полейте заправкой и посыпьте орехами и кусочками сыра. Сразу подавайте.

Салат из цикория с грецкими орехами и синим сыром
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий